Kakao är en populärt känd frukt på grund av dess söta fruktkött och dess frö, som används vid tillverkning av choklad. Desserter skulle verkligen inte vara sig likt utan mjölk och mörk choklad, och detta slutar med att skapa en mycket frekventa tvivel om hur produkten är gjord och om kakaofrukten verkligen smakar choklad.
Därför kommer vi i dagens artikel att lösa dessa tvivel, förklara hur det tillverkas och säga vad kakao använder.
se mer
Dessa är de 4 stjärntecknen som älskar ensamhet mest, enligt...
Det finns några hundraser som anses vara perfekta för människor...
Läs mer: Kakaote är bra för koncentrationen och är fortfarande en fantastisk antioxidant
Smakar kakaofrukten verkligen som choklad?
Chokladproduktionen börjar med kakaoträd – trädet som ger upphov till kakaofrukten. Sådana träd producerar stora baljor med bönor gömda i deras vita kött. De är indelade i fyra typer, nämligen:
- Kreol: sällsynta och högkvalitativa bönor;
- Forastero: känd för sin uttalade chokladsmak;
- Trinitarisk: bönor som är fyllda med smak och lätta att skörda;
- Nationell: har svårt att utvecklas eftersom de är så benägna att drabbas av sjukdomar.
För att skörda bönkärnorna måste de tas bort från moderkakan – processen som är ansvarig för detta är jäsning, som också ger chokladen dess distinkta, komplexa smak. Efter denna process torkas kornen naturligt i solen och rostas sedan för att mjuka upp deras surhet och eliminera vissa bakterier som är skadliga för hälsan.
Efter denna fullständiga process avlägsnas skalen som omger kornen och de kan blandas med socker. Därefter tempereras kornen – en process som garanterar en jämnare smak till chokladen. Och strax efter läggs den smälta chokladen i formar och bildar på så sätt chokladkakan. Efter all denna process är det möjligt att få smaken av choklad. Men om du inte följer samma steg, kan du få samma smak från en kakaoskida?
Frukten är sammansatt av en vit fruktkött – som kännetecknas av att ha en söt smak som påminner om en mango – och av bönor, som när de äts råa har en intensiv, bitter och lätt jordnära. Dessa korn har en lätt smak av bitter choklad, så om du ska konsumera dem naturligt är det idealiska att göra den tillsammans med fruktköttet, och på så sätt få en bättre balans mellan smakerna av mörk choklad och mango ljuv.