Värm inte fläskstek i mikrovågsugn; vet orsaken

Teknikens framsteg gör att vi kan förvandla våra livsmedel fryst in i en varm måltid redo på en minut med mikrovågsugn, till exempel. Vissa livsmedel är dock bättre på den här enheten än andra, och vice versa. Utöver smaken är sättet den värms upp inte alltid perfekt på grund av fukten i maten.

Läs mer: Nya regler för marknadsföring av nötfärs kommer att träda i kraft

Kvarvarande fenomen av kött som värms i mikrovågsugn

Många kan här bekräfta att när vi värmer kött i mikrovågsugn, vad det än är, så finns en stark lukt kvar, känd som "upphettad smak". Dessutom livsmedelsvetaren Margaret Tims Younathan påpekar att kött smakar illa på grund av den snabba nedbrytningen av lipider.

Younathans studie visar också att kött, när det värms i mikrovågsugn istället för ugn, resulterar i i högre halter av malondialdehyd, vilket bidrar till den obehagliga lukten av proteiner djur. Nu kan du föreställa dig det i fläsk?

Värm inte ditt fläsk i mikron.

Om man observerar de tidigare nämnda fakta är det möjligt att föreställa sig att fläskkött kan ha en mycket starkare restlukt i proteinet än annat kött som värms i mikrovågsugn. Därför, när du vill värma denna typ av kött, välj ugnen.

Lär dig hur du värmer upp fläsk

För att göra ditt fläsk saftigt och mört även efter att det är klart bör du känna till några viktiga steg. För det första är det viktigt att veta att, för att värma upp ditt kött, är det idealiska sättet ugnen och stekpannan, aldrig mikrovågsugnen.

I ugnen:

För att värma fläsk i ugnen, förvärm ugnen i några minuter och lägg fläsket i en ugnssäker form. Testa också att tillsätta lite sås så att fukten återgår till köttet och det blir saftigt (vill du inte göra en sås, fukta den med vatten ändå).

I stekpannan:

Redan för att värma i stekpannan är det bättre att köttet skärs i skivor. Lägg dem sedan i en förvärmd stekpanna på låg värme och tillsätt en rejäl mängd smör eller olja innan du kastar köttet. Gör denna procedur på båda sidor av skivorna.