Louis Pasteur det blev mest känt för sina bidrag till pastöriseringsprocessen (används för att förstöra patogena mikroorganismer i livsmedel). Men tro inte att studierna av denna ädla forskare endast var begränsade till detta område.
Stereokemi (den gren av kemin som studerar molekylernas rumsliga arrangemang) tog sina första steg tack vare Pasteur. Grunden för hans studier var salterna av vinsyra som bildades i vinfat. Saltkristallernas form fångade Pasteurs uppmärksamhet, som började undersöka dem under påverkan av polariserat ljus. Forskningen kring kristallernas molekylära sammansättning var ”kickstart” för utvecklingen av stereokemisk vetenskap 1848.
Lär känna Pasteurs procedur:
Det första steget var beredningen av en vattenlösning av vinsyra. Därefter togs lösningen för analys i en polarimeter (ett instrument utformat för att mäta rotationsvinkeln för polariseringsplanet för en optiskt aktiv substans). Pasteur kom till slutsatsen att det infallande ljuset var böjt åt höger, det vill säga blandningens komponenter var optiskt aktiva och högerhänta.
Pasteurs experiment gjorde det möjligt att kombinera kristallografi, kemi och optik. Föreningen av dessa vetenskaper förklarar förhållandet mellan en kristalls yttre form, dess molekylära konstitution och dess verkan under polariserat ljus.
Av Líria Alves
Examen i kemi
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm
