Du måste säkert redan ha sett kök från ditt hus eller hemma hos din mormor en träslev! Men visste du att detta redskap är reglerat i professionella kök?
Sedan början av 2000-talet har resolution RDC 216/04 förbjudit användning av träskedar i restauranger och andra professionella kök. Åtgärden är till för att skapa och underhålla National Health Surveillance Agency (Anvisa).
se mer
Grötens "krafter": kolla in fördelarna med havre i...
Espressokaffe är en allierad i förebyggandet av Alzheimers, säger forskning
Tillsammans med denna åtgärd skapades även häftet om god praxis för matservice, som förklarar vad redskap är och hur de ska användas i professionella miljöer. Vi får veta mer om den här historien nedan, läs vidare!
Förstå Anvisas regler
Träskedar är gjorda av trä, som naturligt kan ta upp mycket fett och även matrester som blandas inuti pannan. Därför, även med god hygien, tvättning regelbundet efter användning, kan det ackumulera mikroorganismer.
Även om man tvättar på rätt sätt – med tvål och vatten – kan skedens trä utveckla några inre veck, som är omöjliga att tvätta.
Dessa veck och nagg kan uppstå efter att materialet utsätts för höga temperaturer (som i diskmaskiner) och fukt. Och det är där bakterier och svampar kan föröka sig.
Om träskedarna som finns i ditt hus har någon form av deformation eller spricka, är det bästa du kan göra att slänga dem, vet du? Även om hon inte kliar din panna kan hon utgöra hälsorisker om den är dåligt bevarad.
Är träskeden också förbjuden hemma?
Oroa dig inte, svaret är Nej. Denna begränsning sker endast i professionella miljöer, med ett stort flöde av efterfrågan och sanitära hygienkriterier som måste följas strikt.
O redskap favorit bland många, många amatörkockar kan fortfarande användas i hemmen. Således kan du fortsätta använda din favorit träsked, så länge du håller ett öga på dess korrekta hygien.
