De huvudsakliga skillnaderna mellan dessa sockertyper ligger i deras näringssammansättning, färg och smak.
Demerarasocker genomgår en lätt förädlingsprocess, utan att få tillsatser, och behåller därför en stor del av sina näringsämnen. Farinsocker går inte igenom förädlingsprocessen, vilket bevarar dess sammansättning och smak, medan raffinerat socker förlorar alla sina näringsämnen och färg under raffineringsprocessen, förutom att det får många tillsatser kemikalier.
| Demerara | brun | Raffinerad | |
|---|---|---|---|
| Vad är det | Typ av socker som genomgår en lätt förädlingsprocess, och utan användning av kemiska tillsatser. Så den behåller de flesta av sina näringsämnen. |
Farinsocker går inte igenom förädlingsprocessen, så det behåller sina näringsämnen. Denna typ innehåller 95 % sackaros och 5 % melass, vilket ger den en stark melasssmak, förutom att den ger den dess färg. |
Raffinerat socker får sin melass borttagen, och det blir vitt genom den stora processen att raffinera och använda kemiska tillsatser, som också tar bort alla dess näringsämnen. Den består av 99,9% sackaros. |
| Egenskaper | Dess kristaller är stora och har en ljusbrun färg. | Brun färg, melasssmak och fuktigare konsistens. | Vit färg, fina korn. |
| Fördelar | Den har inga kemiska tillsatser. | Den har mer vitaminer och mineralsalter. | Lättare att hitta, billigare, trevligare smak. |
| svagheter | Det är en av de dyraste sockersorterna. | Den starka smaken av sockerrör tilltalar inte många. | Brist på vitaminer, stor mängd kemiska tillsatser. |
| Kalorier (100 gr) | 377 kcal | 377 kcal | 398 kcal |
| Fosfor (100 gr) | 22mg | 22mg | 2 mg |
| Kalium (100 gr) | 346mg | 346mg | 2 mg |
| Kalcium (100 gr) | 85mg | 85mg | 1 mg |
Råsocker
Demerara Sugar tillverkades ursprungligen i hamnen i Demerara, Brittiska Guyana. Den kommer i form av stora ljusbruna kristaller som är något klibbiga vid beröring. Dess smak är lätt och delikat, mindre påträngande än smaken av farinsocker.
Detta socker genomgår en lätt raffineringsprocess, utan tillsats av kemikalier, vilket är anledningen till att det behåller en del av sina näringsämnen. Det är ett bra alternativ för den som inte vill använda vitt socker, men inte anpassar sig till den starka smaken av farinsocker.
Detta socker har färre kalorier än raffinerat socker, men liksom andra sockerarter är det högt i kalorier och kan vara gödande om det konsumeras med måtta.
brunt socker
Farinsocker är råsocker, mörkt och fuktigare, extraherat efter kokning av sockerrören. Eftersom farinsocker inte går igenom förädlingsstadiet, bevarar det kalcium, järn och mineralsalter. Detta gör också att den behåller en mörkare färg.
Dess smak är mycket lik den hos melass, som vissa människor ogillar. Men för att behålla sina näringsämnen anses detta socker vara ett av de hälsosammaste jämfört med andra. Det har också färre kalorier än vitt socker.
Raffinerat socker
Raffinerat socker framställs genom att späda ut kristallsocker. Den går igenom många förädlingsprocesser, vilket gör att den förlorar sin färg, såväl som praktiskt taget alla dess näringsämnen och mineraler, och blir en tom kalori.
Dess korn är fina och lätt utspädda. Eftersom det har en mindre uttalad smak är det det socker som används mest för att söta juice och kaffe, och även i matlagning.
Se även skillnaden mellan:
- kost och ljus
- Typer av kolhydrater
