Orden används omväxlande av både livsmedelsindustrin och tillsynsmyndigheter. Men i praktiken skiljer sig kex och wafers åt när det gäller beredning och format.
Kex är vanligtvis torra och har en plattare form. Kexet kan vara torrt eller fuktigt och har en mer rundad form.
| Kaka | Kaka | |
|---|---|---|
| Textur | Torrt eller blött. | Torr. |
| Formatera | Olika format, men knappast platt. | Den kan ha en mängd olika former, men de är vanligtvis platta. |
| Etymologi | från latin bis (två gånger) och coctus (kokta). | från latin bulla (sfäriskt objekt) plus diminutivsuffixet han tror. |
Vad är en kaka?
Kex är ett livsmedel gjord av mjöldegar från olika spannmål, fett eller jäst. Det kan ha socker eller inte. Samt stoppning eller täckning, och finns i olika format, men knappast i en plattare form.
Termen kaka kommer från latinet bis Det är koktus, vilket betyder "två gånger tillagad". Detta anspelar på dess gamla tillredningsmetod, där maten grillades två gånger för att göra den mindre fuktig.
Kexet har sitt ursprung hos grekerna, som blandade honung, mjölk och kanel vid tillagningen av egyptiskt bröd. Maten tillverkades till en början av slavar och först på 1600-talet blev den populär i Europa.
Vad är kaka?
Kexet tillverkas med samma ingredienser som kexet, men skillnaden är att det generellt är torrare. Förutom att ha ett platt format.
Som ett exempel har vi Bolacha Maria, skapad 1874. Den gjordes till minne av bröllopet mellan hertiginnan av Ryssland Maria Alexandrovna med hertigen av Edinburgh.
Termen kaka kommer från latinet bulla (sfäriskt objekt) plus diminutivsuffixet han tror.
Kex eller kaka? Vad säger lagstiftningen?
Trots distinktionen anser Anvisa, tillsynsorganet för livsmedelsprodukter i Brasilien, att kakor och kex är likvärdiga.
Denna definition tar hänsyn till förekomsten eller inte av täckning, fyllning, såväl som olika format och texturer.
Enligt Brazilian Association of Biscuit, Pasta and Industrialized Bread & Cake Industries (Abimapi) är både termen kex och kex korrekta. Trots detta var termen "kex" den första som kom in på det portugisiska språket.
Vilken term används i varje region?
Om, enligt lagstiftningen, de två termerna är korrekta och finns på det portugisiska språket, vilken skulle vara den bästa att använda? Svaret varierar beroende på regionen i Brasilien.
I allmänhet är livsmedelsindustrin mer benägna att använda termen kaka på förpackningar. Dessutom används termen mer i de flesta regioner i Brasilien, inklusive norra, nordöstra, sydöstra och mellanvästern.
Å andra sidan används termen bolacha flitigt i delstaten São Paulo och i den södra regionen av Brasilien.
Se även skillnaden mellan:
- Demerara socker, brunt och raffinerat
- Ljus och kost
- vegan och vegetarisk
