Klassificeringen av baljväxter och andra grönsaker görs efter den ätbara delen av växten.
Denna del kan vara underjordisk, som i fallet med rötter, knölar och lökar; det kan vara ovan jord, som stjälkar, löv och blommor, och i vissa grönsaker är den ätbara delen frukterna och fröna.
Stjälk eller stjälkgrönsaker
I dessa grönsaker är den ätbara delen av växten stammen, som alltid växer över marken, till skillnad från rötterna. Alla växter har inte ätbara stjälkar.
Några av de mest kända stamgrönsakerna är sparris, selleri, hjärtat av palm och fänkål.
bladgrönsaker
Växter med ätbara löv faller inom denna kategori. Blad kan vara separerade eller mycket kompakta, som kål. En del av dessa grönsaker måste tillagas innan de är redo att ätas, men de kan ibland ätas råa.
Några exempel är spenat, kål, vattenkrasse, sallad, brysselkål, mangold, cikoria och senapsgrönsaker.
blomma grönsaker
Vissa växter har blommor och knoppar som kan användas i vår mat. Denna typ av grönsak är säsongsbetonad och finns under vissa årstider.
Några exempel på blommor är blomkål, broccoli och kronärtskockor.
lökar grönsaker
Detta är den del av växten som växer strax under marken, och är mellan roten och stjälken. Bulbgrönsaker är vanligtvis skiktade, som lök, och har en stark smak.
Några exempel är lök, vitlök och gurkmeja.
frö grönsaker
Denna kategori inkluderar baljväxter som används för mat, som ibland skalas, som ärtor, och ibland inte, som bönor. Icke-baljväxter som producerar baljor faller också i denna kategori.
De växer vanligtvis ovan jord, men i vissa fall kan de växa under jorden, som jordnötter.
Några exempel är bönor, ärtor, lakrits, jordnötter och sojabönor.
rotsaker
Denna kategori omfattar växter vars rötter är ätbara och används som grönsaker.
Några exempel på rotfrukter är rödbetor, morötter, kålrot och rädisor.
knölar
Knölar är en stjälk, vanligtvis rundad, som vissa växter utvecklas under jorden, och som fungerar som en näringsreserv.
Även om potatisen är den mest kända knölen, är andra exempel i denna kategori kassava, sötpotatis och jams.
frukt grönsaker
Växter vars frukter används som grönsaker klassificeras i denna kategori. Fruktköttet är den huvudsakliga ätbara delen, och de kan ätas med frön och skal. Växter som bär söt, köttig frukt faller inte i denna grupp.
Några exempel är tomater, aubergine, paprika, chayote, aubergine, okra, gurka och pumpa.
Se även skillnaden mellan:
- grönsaker och grönsaker
- typer av citron
- typer av nudlar
- typer av sushi
