På vitaminer dom är organiska molekyler grundläggande för vår hälsa och finns i våra livsmedel. Trots att de är viktiga behöver vitaminerna inte intas i stora mängder, vilket är fallet med kolhydrater. Beroende på vitaminet, dagliga behov varierar från 0,01 mg till 100 mg.
→ Menande
Ordet vitamin är resultatet av en kombination av två ord: vital + amin.Det här namnet föreslogs av kemisten Casimir Funk i 1912, eftersom han trodde att vitaminer var livsviktiga för levande varelser och att alla var aminer. För närvarande är det känt att inte alla vitaminer är aminer.
→ Betydelse
Vitaminer är viktiga för att säkerställa fungerar korrekt av vår kropp. De fungerar främst som reaktionskatalysatorer inuti honom. Kom ihåg att katalysatorer inte är annat än ämnen som säkerställer att en kemisk reaktion sker snabbare och använder mindre energi.
Vitaminer är viktiga i energiomvandling, Några är antioxidanteroch är väsentliga för funktionerna i kroppens olika system, inklusive vårt immunförsvar.
Brist på vitaminer i kroppen kallas avitaminos eller hypovitaminos och kan orsaka allvarliga hälsoproblem. |
Läs också: Stör mat studier?
→ Klassificering
Vitaminer klassificeras traditionellt i två huvudgrupper: vitaminer vattenlösliga och den av fettlösliga vitaminer. Denna klassificering tar hänsyn till din löslighet, till exempel inte relaterad till den funktion de spelar i vår kropp.
Hälsosam kost ser till att våra kroppar får alla vitaminer och andra näringsämnen som våra kroppar behöver.
fettlöslig
De är de som är lösliga i fett och kännetecknas av att de ackumuleras i lever och i kroppsfett (fettvävnad). Som ett exempel på fettlösliga vitaminer har vi vitaminerna A, D, E och K.
Vattenlösliga
Är de lösliga i Vatten. Som ett exempel på vattenlösliga vitaminer har vi vitamin C och Komplexa B-vitaminer.
→ Tabell
Se nedan en tabell med viktiga uppgifter om vitaminer, såsom: deras källor, funktioner i kroppen och problem som kan utlösas på grund av deras brist.
(Viktig detalj från denna tabell: Fettlösliga vitaminer är markerade i en mörkare nyans av grönt än vad som används för vattenlösliga vitaminer.)
Vitaminer |
Källor |
Funktioner i kroppen |
Hälsoproblem till följd av din frånvaro |
A (retinol) |
Mörkgröna grönsaker; orange färgade grönsaker; mjölk och mejeriprodukter; och lever. |
Det spelar en viktig roll i synen, verkar vid underhåll av epitelvävnader och immunitet. |
Synproblem, hudförändringar och nedsatt immunitet |
D (kalciferol) |
Mjölk och derivat; lax; och äggulor. |
Det deltar i absorptionen och användningen av två viktiga salter: kalcium och fosfor. |
Rickets (hälsoproblem som utlöser mjukgörande och ömtåliga ben och hos barn orsakar bendeformiteter) och benskörhet |
E (tokoferol) |
Vegetabiliska oljor; nötter; och frön. |
Fungerar som en antioxidant. |
Nervsystemet problem |
K (fyllokinon) |
Gröna grönsaker; det produceras också av bakterier som finns i tarmen. |
Det har en viktig roll i blodproppar. |
Förändringar i blodproppar |
B1 (tiamin) |
Fläsk; grönsaker; bladgrönsaker; och fullkorn. |
Det fungerar som ett koenzym som används för att avlägsna koldioxid från organiska föreningar. Viktigt för att bibehålla nervsystemet och cirkulationssystemet. |
Beriberi (hälsoproblem som utlöser symtom som svaghet, stickningar, smärta i lemmarna, andfåddhet och svullnad i armar och ben) |
B2 (riboflavin) |
Kött; fullkorn; grönsaker; mjölk och mejeriprodukter. |
Det är en del av FAD- och FMN-koenzymerna. Det är relaterat till underhållet av huden. |
Hudskador |
B3 (niacin) |
Kött; ägg; bladgrönsaker; korn; och nötter. |
Det är en komponent i NAD-koenzymerna+ och NADP+. Hjälper till att nerv- och immunsystemet fungerar. |
Gastrointestinala och hudskador och mental förvirring |
B5 (pantotensyra) |
Kött; grönsaker; fullkorn; frukt; och mjölk och mejeriprodukter. |
Komponent av koenzym A. Det är relaterat till bildandet av röda blodkroppar och förhindrar broskdegeneration. |
Stickningar, domningar och trötthet |
B6 (pyridoxin) |
Kött; fullkorn; nötter; och grönsaker. |
Det är ett koenzym som används vid aminosyrametabolism. Hjälper till att upprätthålla centrala nervsystemet och immunsystemet. |
Irritabilitet, anemi och muskelspasmer |
B7 (biotin) |
Grönsaker; ägg; och kött. |
Det fungerar som ett koenzym vid syntesen av fett, aminosyror och glykogen. Hjälper till vid produktion av fettsyror och sänker blodsockernivån. |
Hud med skalning och neuromuskulära problem |
B9 (folsyra) |
Gröna grönsaker; nötter; grönsaker; och fullkorn. |
Det fungerar som ett koenzym vid metabolismen av nukleinsyror och aminosyror. Det fungerar för att upprätthålla immun-, nerv- och cirkulationssystemet. |
Anemi och medfödda problem |
B12 (kobalamin) |
Kött; mjölk; och derivat och ägg. |
Deltar i produktionen av nukleinsyror och röda blodkroppar. Det verkar också på nervceller och hormonbalans. |
Domningar, neurologiska störningar, anemi och balansförlust |
C (askorbinsyra) |
Broccoli; citrusfrukter; och tomater. |
Viktigt vid kollagensyntes, underhåll och integritet av kapillärväggar och fungerar som en antioxidant. |
Skörbjugg (sjukdom som orsakar blödande tandkött, svaghet och hudirritation) och svårighet att läka sår |
→ Vitamintillskott
Komplettering kan vara nödvändig i vissa fall, men det är inte alltid en regel.
Användningen av vitamintillskott är Viktig för människor som presenterar brist på vissa vitaminer på kroppen.
Detta är till exempel fallet för människor som inte konsumerar livsmedel som är rika på vitamin B12 (kött, ägg och mjölk), som veganer, som kräver tillskott för att undvika komplikationer. Detta är också fallet för personer som är närvarande problem med vitaminabsorption. Dessutom rekommenderas tillskott för kvinnor som tänker bli gravida, i vilket fall användningen av folsyra.
Även om det i vissa fall är nödvändigt med tillskott förtjänar användningen av vitaminer uppmärksamhet och bör endast vara det med rekommendation. I överskott kan vissa vitaminer vara skadliga för hälsan, vilket är fallet med fettlösliga vitaminer som kan avsättas i kroppens fett. Idealet är alltså att människor som inte har problem med absorption eller har en diet med brist på något vitamin, letar efter dessa viktiga näringsämnen i hälsosamma livsmedel.
Läs också: Rekommendationer för hälsosam kost
Av Ma Vanessa Santos
