Glukos, med formel C6H12O6, Det är en av kolhydrater enklare (monosackarid). Det är från dessa monosackarider, glukos, fruktos och galaktos som alla andra kolhydrater bildas. Eftersom glukos är vår kropps huvudsakliga energikälla bryts alla kolhydrater ner enzymer specifika, i mindre molekyler. Glukos är också en av huvudprodukterna av fotosyntes som förekommer i grönsaker.
Stärkelse, som är en glukospolymer, bryts ner i flera glukosmolekyler när den genomgår verkan av amylasenzymet. Detta betyder att när vi äter stärkelsehaltiga livsmedel, får vi följaktligen i oss glukos.
När vi får i oss en hög mängd glukos använder vår kropp vad den behöver och överskottet skickas till lever, som omvandlar glukos till glykogen och det lagras i vår lever, vilket ökar koncentrationen av glykogen. När glykogennivån blir hög börjar levern bryta ner överskott av glykogen, skicka det in i blodomloppet, vilket ökar koncentrationen av glukos i blodet.
Eftersom blodsockerkoncentrationen är hög, automatiskt
bukspottkörteln börjar producera hormonet insulin för att skicka denna glukos in i muskelcellerna för att omvandlas till glykogen. Om blodsockerkoncentrationen förblir över, börjar kroppen omvandla glukosen till triglycerider, som kommer att lagras i form av fett. Det faktum att en person alltid konsumerar mat med hög glukoshalt kan göra dem överviktiga.Genom att dra ner på mat som är rik på glukos sänker vi även blodsockerkoncentrationen och även triglyceridnivån.
Diabetiker bör välja livsmedel som har ett lägre glukosindex för att ha bättre kontroll över blodsockerkoncentrationen. De flesta livsmedel som har låga glukosnivåer har högre fiberinnehåll och låg fetthalt, vilket är fördelaktigt för dem med problem kardiovaskulära.
Alla som är intresserade av att gå ner i vikt bör välja mat med mindre glukos, såsom grönsaker, grönsaker, fullmat och fiberrika kolhydrater.
Paula Louredo
Examen i biologi
