Vad är lipider: funktioner och typer

Du lipider eller fett är organiska molekyler olösliga i vatten och lösliga i vissa organiska ämnen, såsom alkohol, eter och aceton.

Även kallade lipider eller lipider, dessa biomolekyler består av kol, syre och väte.

De finns i livsmedel av vegetabiliskt och animaliskt ursprung och deras konsumtion måste göras på ett balanserat sätt.

Lipidfunktioner

Lipider har viktiga funktioner för kroppen, se nedan:

• Effektreserv: används av kroppen i tider av nöd och finns i djur och växter;
• värmeisolering: hos djur bildar fettceller ett lager som verkar för att bibehålla kroppstemperaturen, vilket är viktigt för djur som lever i kalla klimat;
• Fettsyror: finns i vegetabiliska oljor extraherade från frön, såsom soja, solros, raps och majs, som används vid syntes av organiska molekyler och cellmembran.
• Vitaminabsorption: hjälpa till att absorbera vitaminer A, D, E och K som är fettlösliga och löser sig i oljor. Eftersom dessa molekyler inte produceras i människokroppen är det viktigt att konsumera dessa oljor i maten.

Läs också om Näringsämnen.

Lipidstruktur

lipiderna är estrarbetyder detta att de består av en syra (fettsyra) och en alkohol (glycerol eller annan) molekyl.

Dom är olöslig i vatten eftersom dess molekyler är opolära, det vill säga de har ingen elektrisk laddning och av denna anledning har de inte någon affinitet för de polära molekylerna i vatten.

Typer av lipider och exempel

Karotenoider

De är orangefärgade pigment som finns i cellerna i alla växter som deltar i fotosyntes tillsammans med klorofyll, men spelar en tillbehörsroll.

Ett exempel på en karotenkälla är morötter, som när de intas blir detta ämne en föregångare till vitamin A, vilket är viktigt för god syn.

Karotenoider gynnar också immunsystemet och fungerar som en antiinflammatorisk.

vaxer

De finns på ytorna av växtblad, på kroppen av vissa insekter, på bivax och till och med på den inuti det mänskliga örat.

Denna typ av lipid är mycket olöslig och förhindrar vattenförlust genom svett. De består av en alkoholmolekyl (skiljer sig från glycerol) och 1 eller mer fettsyror.

Fosfolipider

Dessa är de viktigaste komponenterna i cellmembran, är en glycerid (en glycerol kopplad till fettsyror) kombinerad med ett fosfat.

Glycerider

De kan ha 1 till 3 fettsyror bundna till en glycerolmolekyl (en alkohol, med 3 kol bundna till hydroxyl-OH). Det mest kända exemplet är triglycerid, som består av tre fettsyramolekyler.

Representation av strukturen för kolesterol- och triglyceridmolekylen.

steroider

De består av fyra sammankopplade kolringar, kopplade till hydroxyler, syre och kolkedjor.

Som exempel på steroider kan vi nämna de manliga könshormonerna (testosteron), de kvinnliga könshormonerna (progesteron och östrogen), andra hormoner som finns i kroppen och kolesterol.

Diagram som visar strukturen för HDL- och LDL-lipoproteiner.

Kolesterolmolekyler associeras med blodproteiner (apoproteiner) och bildar lipoproteiner HDL eller LDL, som är ansvariga för transport av steroider.

LDL-lipoproteiner bär kolesterol, som om de konsumeras i överskott byggs upp i blodet. HDL-lipoproteiner tar å andra sidan bort överskott av kolesterol från blodet och tar det till levern, där det kommer att metaboliseras. För att spela denna "rengörings" -roll kallas HDL: er bra kolesterol.

Testa dina kunskaper med lipidövningar.

Lipidrika livsmedel

Intag av lipider är viktigt eftersom det ger flera hälsofördelar, vilket hjälper kroppen att fungera. Du lipidrika livsmedel de kan vara av animaliskt och vegetabiliskt ursprung.

Du animaliska livsmedel lipidkällor är:

• rött kött
• Fisk
• Ägg
• Mjölk
• Smör

Du vegetabiliska livsmedel lipidkällor är:

• Kokos
• Avokado
• Oljeväxter som kastanjer, valnötter, mandel och sesam
• Olivolja

Läs också:

• Kolhydrater eller kolhydrater: vad är de?
• Mat pyramid
• Proteiner