Har du någonsin märkt att grönsakerna börjar vissna strax efter att vi har kryddat salladen? Detta händer på grund av en mycket vanlig process som kallas osmos.
för att vi ska förstå vad är osmos, först måste vi känna till några viktiga begrepp, t.ex. lösningsmedel och lösningsmedel. Den sista termen avser ett ämne som kan lösa andra, såsom vatten. Lösningen är å andra sidan ämnet som löses upp med ett lösningsmedel, såsom salt.
När det finns mycket lösningsmedel i en lösning säger vi att mediet är hypertonisk; och när lösningen finns i en liten mängd säger vi att mediet är hypotonisk. mitten är isoton när koncentrationen av lösningsmedel och lösningsmedel är densamma.
DE osmos är en mycket vanlig process mellan celler och kännetecknas av rörelse av vatten genom membran från ett mindre koncentrerat (hypotoniskt) medium till ett mer koncentrerat (hypertoniskt) medium. Lösningsmedlet korsar cellmembranet och migrerar från ett område där det finns i större mängder till en plats där det finns i mindre mängder.
Föreställ dig salladsexemplet igen. I närvaro av salt har den yttre miljön en större mängd löst ämne, det vill säga det blir hypertoniskt. Vattnet lämnar sedan växtcellerna genom osmos i ett försök att lämna den inre och yttre miljön med samma mängd löst och lösningsmedel.
Analysera rörelsen av vatten in i eller ut ur cellen i olika media *
Föreställ dig nu en annan situation: du sätter en cell växa i ett hypotoniskt medium och märker strax därefter att cellen har ökat i storlek. Vad hände i det här fallet?Det är rätt! Vatten migrerade från den yttre miljön till den inre miljön i cellen eftersom den intracellulära miljön är hypertonisk. Om samma cell placerades i ett hypertoniskt medium skulle cellen förlora vatten, så den skulle vissna.
Nu vet du varför salladen blir viss när salt tillsätts: hon tappar vatten genom osmos! Undvik därför att lägga krydda för långt innan du serverar det, eftersom du serverar en mycket vackrare och smakligare produkt.
* Bildkredit: Wikimedia Commons
Av Ma Vanessa dos Santos
