Du läsk åtnjuter i nästan alla delar av världen och har de mest olika smakerna. Denna dryck skapades 1772 när den engelska kemisten Joseph Priestley utvecklade ett sätt att karbonera mineralvatten. Den första industrin som ägnar sig åt tillverkningen av denna produkt uppträdde i USA 1871. I Brasilien började den första branschen sin verksamhet 1905.
Flera forskare bidrog till förändringarna i formuleringen av olika typer av läskedrycker och även i förpackningen av dessa produkter. De första glasflaskorna som användes var till exempel bärnstensfärgade (mörka), senare modifierades de till färglösa flaskor.
Det är allmänt känt att denna vätska har uppskattats under lång tid, men vad är i själva verket en soda? Vad är ditt kemisk sammansättning?
Det är en kolsyrad dryck (närvaro av karbonater) och alkoholfri. Skillnaden mellan läsk i förhållande till andra alkoholfria drycker är närvaron av koldioxid i dess sammansättning, vilken är viktigt eftersom denna gas förstärker smaken och den uppfriskande och bakteriostatiska verkan (behåller de ursprungliga egenskaperna). För detta måste koldioxid vara väl upplöst i vätskan, vilket sker vid lägre temperaturer.
Ju kallare läsket är, desto mer koldioxid kommer att lösas upp
DE kemisk sammansättning av läskedrycker det är ganska brett. Denna produkt har, förutom koldioxid, följande ämnen:
Vatten: det är ämnet i den största kvantiteten i läskedrycksformeln, något runt 88%. Det måste ha en hög grad av renhet för att kunna användas;
Koncentrat: är blandningar av frukt- eller grönsaksextrakt, oljor och sprit. Det är den berömda läsk sirap;
Karbonater (CO3) och bikarbonater (HCO3): de är ämnen som, när de kommer i kontakt med de syror som finns i sodan, reglerar dess pH och tillåter inte extrem syra;
Sulfater (SO4och fenoler (C6H6O): ämnen som har rollen att förstärka smaken av läsk;
Socker (sackaros / C12H22O11): det är den näst största komponenten i läskedrycksformeln, cirka 11%, och har funktionen att sötas och förtjocka produkten. I diet eller kalorifattiga läskedrycker ersätts socker med sötningsmedel som sötar och förstärker smak, såsom sackarin (C7H5NSO3) och aspartam (C14H18N2O5);
Acidulant: det är ett ämne som, förutom att förbättra smaken, genom att sänka läskens pH, göra det surare och förhindra spridning av mikroorganismer. Citronsyra (C6H8O7) är ett exempel på ett surgörande medel. I läskedrycker med colasmak är det använda syrmedlet fosforsyra (H3DAMM4).
Antioxidant: det är ett ämne som förhindrar syrgas från att interagera med ämnen som finns i läsk och försämra lukt och smak. Askorbinsyra (vitamin C) är en mycket använd antioxidant. Närvaron av ljus och värme gynnar oxidationen av vissa komponenter i köldmediet.
konserveringsmedel: hur det finns bakterier och svampar som är resistenta mot läskets surhet och när, när närvarande, kan ändra färg, lukt och arom, vissa konserveringsmedel används, såsom bensoat. natrium (C7H5O2Na) för att förhindra spridning av syrabeständiga mikroorganismer.
Observera att sammansättningen av en läsk är ganska komplex, men det som är viktigt är att det är en mycket trevlig drink i smak. Om du vill håll smaken på din läsk trevlig längre, följ tipsen nedan:
Håll det så kallt som möjligt;
Föredrar glasbehållare eller aluminiumburkar (plastbehållare låter en del av gasen passera genom dem över tiden);
Om du köper en stor flaska och inte dricker allt, häll resten i en mindre behållare och locket tätt. Ju mer utrymme i flaskan, desto lättare kommer gasen att komma ut ur vätskan.
Lämna inte köldmediet utsatt för ljus och värme.
Aluminiumförpackningen tillåter inte gas att släppa ut genom väggarna
Av mig Diogo Lopes Dias
