Du lipider, även känd som fetter, är en klass av biologiska molekyler bildade av fettsyror och alkohol. I allmänhet presenterar de en vitaktig eller gulaktig färg och sticker ut eftersom de inte är lösliga i vatten utan löser sig i organiska lösningsmedel som eter och bensen. De finns rikligt i djur- och växtorganismer och fungerar bland annat som en energireserv och strukturella komponenter.
Läs också: Tips för hälsosam kost
Lipidklassificering
Vi kan klassificera lipiderna i tre grupper: enkel, föreningar och derivat. Du enkla lipider är de som, när de genomgår hydrolys (nedbrytning av en molekyl av Vatten) totalt, ger endast upphov till fettsyror och alkoholer. Exempel är fetter, oljor och vaxer.
Du sammansatta lipider är de som förutom fettsyror och alkoholer har andra ytterligare ämnen. Denna grupp innefattar exempelvis fosfolipider, som också innehåller fosforsyra och en kväveförening. Slutligen har vi härledda lipider, som kan definieras som ämnen erhållna genom hydrolys av andra lipidgrupper. Som ett exempel på härledda lipider har vi fettsyror, fettlösliga vitaminer, kolväten och pigment.
Fetter och oljor
Fetter och oljor är lipider med liknande kemisk struktur och bildas av tre fettsyramolekyler bundna till en glycerolmolekyl. Skillnaden mellan fett och olja avser lipidens fysiska tillstånd. Medan fetter i allmänhet är fasta vid rumstemperatur är oljor vanligtvis flytande.
Fosfolipider
Fosfolipider är extremt viktiga lipider för alla levande saker. utan dem, ingen cell skulle existeraeftersom fosfolipider är väsentliga komponenter i cellmembran. DE plasmamembran och membran av cellorganeller bildas av ett dubbelskikt av fosfolipider med flera proteiner infogad.
Läs mer: Cells animeradär och grönsaker - huvudsakliga egenskaper och skillnader
steroider
Steroider är en mycket viktig grupp lipider kolesterol en av de mest kända. Till skillnad från vad många tror, är kolesterol viktigt för vår kropp, eftersom det är ett komponent i cellmembran och föregångare till andra steroider, såsom könshormoner. Hos människor erhålls kolesterol genom mat och syntetiseras också i lever. Det är anmärkningsvärt att trots sin betydelse kan problem i kolesterolmetabolismen utlösa sjukdomar kardiovaskulär, såsom ateroskleros.
“Bra kolesterol "och" dåligt kolesterol "
HDL och LDL är lipoproteiner som säkerställer transporten av kolesterol i vårt blod. O HDL (High Density Lipoproteins eller High Density Lipoproteins) fungerar genom att avlägsna överskottet av kolesterol i vävnaderna och ta det till levern, där det kommer att brytas ned. HDL är också känt som ”Bra kolesterol”.
O LDL (Lipoproteiner med låg densitet eller lipoproteiner med låg densitet), i sin tur, genom att transportera kolesterol till celler, kallas "dåligt kolesterol". Den höga koncentrationen av LDL i blodplasma det anses vara en riskfaktor för utveckling av hjärt-kärlsjukdom. Läs mer om ämnet för detta ämne: HDL och LDL.
Betydelsen av lipider
Lipider är en extremt viktig klass av molekyler som uppvisar ett antal biologiska funktioner. Vi kan lyfta fram lipidfunktionerna:
Strömförsörjning.
Isolator som garanterar ledning av nervimpulsen.
Skyddar mot värmeförlust.
Skyddar mot mekanisk chock.
Verkar i absorptionen av vitaminer.
Vattentätar ytor som utsätts för uttorkning, till exempel fruktens yta.
Deltar i sammansättningen av biomembran.
Deltar i bildandet av hormoner.
Hjälper till att absorbera och transportera fettlösliga vitaminer.
Lipidrika livsmedel
Många människor ser lipider som skurkar i mat, men alla näringsämnen måste intas för att säkerställa en hälsosam kost. Det är dock viktigt förbruk inte detta för mycket näringsämne, eftersom dess konsumtion i stora mängder är till exempel relaterad till utvecklingen av hjärt-kärlproblem och fetma.
lipiderna finns både i vegetabiliska livsmedel. och i livsmedel av animaliskt ursprung. Som ett exempel på livsmedel som är rika på lipider har vi bland annat avokado, nötter, mandel, fettrött kött, ägg, smör, gulaktiga ostar, margarin, olivolja, fisk, choklad.
