O mjölk det är en vitaktig mat som produceras av kvinnliga däggdjurs bröstkörtlar. Mjölktypen och dess sammansättning beror på däggdjursarter. Getmjölk skiljer sig från komjölk, vilket också skiljer sig från kvinnans mjölk och så vidare.
Konsumtionen av mjölk av ett mänskligt barn är mycket viktigt, eftersom det är i modermjölken som han hittar allt de näringsämnen som är nödvändiga för dess tillväxt och utveckling, samt är fria från sjukdomar och infektioner.
Bröstmjölk är mycket viktigt för barnets hälsa
När vi slutar att amma är det mycket viktigt att vi fortsätter att dricka mjölk, och mjölken vi konsumerar mest är mjölk som produceras av kon. I komjölks sammansättning hittar vi vatten, proteiner, fett, mineralsalter och vitaminer, mycket viktiga näringsämnen för vår hälsa.
Den mjölk som produceras av kon klassificeras i typ A, typ B och typ C, enligt mängden mikroorganismer som finns i mjölken, med de tre typerna av mjölk som går igenom en process som kallas pastörisering. DE pastörisering det är en process under vilken mjölken utsätts för en mycket hög temperatur i några sekunder och sedan kyls. Denna process gör att skadliga mikroorganismer förstörs.
Vi kallar mjölkning för att ta bort mjölk från koens spenar. I figuren ovan kan vi se den mekaniska mjölkningen
O typ A mjölk Det tas bort från koens spenar mekaniskt, pastöriseras och förpackas på gården.
O typ B mjölk den tas också bort från koens spenar mekaniskt, men strax efter att den har tagits bort, tas mjölken med kylbilar till den plats där den ska pasteuriseras och förpackas.
O typ c mjölk kan tas bort från koens spenar manuellt eller mekaniskt. Efter avlägsnande från kon tas mjölken vid rumstemperatur, det vill säga utan nödvändig kylning, till den plats där den ska pasteuriseras och förpackas. Eftersom den inte transporteras i kylbilar kan denna mjölk innehålla en mycket hög mängd mikroorganismer.
Vid manuell mjölkning kommer mjölken i kontakt med miljön, vilket kan öka mängden mikroorganismer i mjölken
När vi går till snabbköpet hittar vi helmjölk och skummjölk, men vet du skillnaden mellan dem?
O helmjölk Det är en mjölk med hög fetthalt och är ett bra val för växande barn och ungdomar som behöver en diet rik på vitaminer och mineraler. redan den skummad mjölk den har mycket mindre fett än helmjölk och konsumeras mer av dieters.
På stormarknadens hyllor kan vi också hitta andra typer av mjölk, såsom berikade med vitaminer, berikade med kalcium och fiber, bland många andra typer.
O mjölkpulver det är inget annat än uttorkad flytande mjölk. För att göra det till pulver genomgår flytande mjölk en långsam torkningsprocess för att ta bort vattnet utan att skada proteinerna och fettet, som båda finns i mjölk.
Pulvermjölk innehåller samma näringsämnen som mjölk i flytande form.
Av Paula Louredo
Examen i biologi
