Mjölkkemi. Kemisk sammansättning av mjölk

Vi tillhör alla inom djurriket till gruppen däggdjur. Därför, när vi är födda, är vår första mat mjölk, vilket är mycket viktigt för oss på grund av dess kemiska sammansättning. Även efter de första levnadsåren finns denna dryck fortfarande i kosten för en stor del av befolkningen.

I denna text kommer vi att prata om flera viktiga aspekter av mjölk. Vet du verkligen vad mjölk är? Du vet den här dryckens kemi? Vet du vikten av var och en av de ämnen som finns i den? Låt oss rensa upp var och en av dessa fakta nu!

mjölk är en heterogen blandning (som har mer än en fas eller ett visuellt utseende) är huvudsakligen vit och har flera olika kemiska ämnen i sin konstitution. Förekomsten eller inte av vissa ämnen i mjölk beror på vissa faktorer, såsom:

• djurras

• djurarten

• Amningstiden (mjölkproduktion)

• Typ av mat djuret får

• årets säsong

• Klimatet i regionen

mjölkens kemi det är främst relaterat till var och en av de ämnen som finns i den maten. Eftersom den mest konsumerade mjölken i vårt dagliga liv kommer från nötkreatur kommer vi att betona de ämnen som finns i denna typ av mjölk:

• Vatten (främjar hydrering);

• Proteiner (huvudsakligen laktalbumin, laktoglobulin och kasein);

• Kolhydrater (den viktigaste är laktos);

Kemisk struktur av laktos

• Fett (kallas triacylglycerol);

• Vitaminer (såsom A, K, D, B1, B2 och E);

Kemiska formler av mjölk vitaminer

• Mineral salt (såsom kalium, natrium, fosfor, kalcium och magnesium).

Var och en av de ämnen som nämns ovan har viktiga funktioner för människokroppen. Tabellen nedan ger en sammanfattning av dessa funktioner som visar hur viktigt mjölkintaget är:

Ämne	allmän betydelse
Laktos	hjälper till att absorbera kalcium i kroppen
Triacylglycerol	kraftreserv
Vitamin A	förbättrar näthinnans funktioner
K-vitamin	verkar på blodkoagulering
Vitamin D	reglerar kalcium i blod och ben
Vitamin B1	hjälper till att metabolisera socker
Vitamin B2	skyddar nervsystemet
E-vitamin	fungerar som ett oxidationsmedel
Kalium	verkar på muskelsystemet
Natrium	förhindrar blodproppar
Magnesium	ben- och tandbildning
Fosfor	viktigt för nervösa och muskelsystemfunktioner.
Kalcium	ben- och tandbildning

Som vi kan se är mjölk en mat som är mycket rik på kemiska ämnen som spelar grundläggande roller i vår kropp. Fortfarande, mjölkens kemi det stannar inte där. Det finns fortfarande flera intressanta kemiska och fysiska egenskaper i denna mat, till exempel:

• Den har en lätt surhet;

• Den har en densitet som är något högre än för rent vatten;

• Det är mer visköst än vanligt vatten;

• Fryser vid en temperatur av cirka -0,531^OÇ;

• Den kokar vid en temperatur av cirka -101^OÇ.

Av mig Diogo Lopes Dias