peppar är en växt känd för den brinnande egenskapen av dess ätbara frukter. Den används vid matlagning runt om i världen för att ge smak och färg till livsmedel.
Peppar är katalogiserat i ett botaniskt släkt som kallas c.apsicum. Denna kategori innehåller allt från de hetaste paprika som någonsin känts till de sötaste och mildaste arterna, såsom paprika.
Pepparens ursprung och historia
Den första kända registreringen av uppkomsten av peppar ägde rum i Syd- och Centralamerika. Frukten konsumerades av de inhemska befolkningarna på dessa platser. Även om de först dök upp i Amerika, togs paprika till andra länder och odlas för närvarande och uppskattas på de mest olika ställena och typerna av mat.
De första paprikarter som var kända var paprika frutescens (Sydamerika) och capsicum annuum (Centralamerika).
Numera är de länder som är mest kända för att använda peppar i deras kök Mexiko, Bolivia, Peru, Indien, Bhutan, Thailand och Kina.
Det finns ett märkligt faktum om användningen av peppar: när de upptäcktes som kulinariska ingredienser, förutom att de användes för att förbättra smak och färg till rätter, paprika användes också som en metod för att konservera mat, på grund av dess förmåga att eliminera bakterier och bakterie.
Varför brinner paprika?
Paprika är heta eftersom de har ett ämne som vid intag verkar direkt på nervcellerna på tungan. Detta ämne kallas capsaicin och ju större koncentration desto större pepparens brinnande kraft.
Den hetaste peppar i världen
Av alla arter som är kända och registrerade fram till idag, peppar Carolina Reaper (kinesisk paprika) anses vara den hetaste peppar i världen.
Carolina Reaper är en peppar skapad av två andra arter. Det uppstod i USA, av händerna på en pepparuppfödare, som gick med i två arter som var kända för sin iver: Hut Jolokia och Habanero.
Carolina Reaper (capsicum chinense) - Den hetaste peppar i världen.
Scoville skala
Scoville Scale är den mätningsform som används för att analysera och klassificera en peppars stickande nivå, kallad skarpa. Skalan fick sitt namn efter dess skapare, den amerikanska kemisten Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942).
För att bestämma och klassificera pepparens skarphet är det nödvändigt att beräkna hur många gånger den måste spädas i en lösning av vatten med socker så att den inte brinner.
Skalan använder följande mått på beräkningen: 1 kopp pepparsort motsvarar mätningen av 1000 koppar sockervattenlösning. Denna andel används för att klassificera paprika och motsvarar 1000 värden på Scoville Scale.
Exempel: analysen av Carolina Reaper peppar har redan nått cirka 1 500 000 till 2 200 000 värden på Scoville Scale.
Typer paprika
Det finns flera paprikaarter, med olika ursprung och namn, ungefär 30 stora grupper av peppar katalogiserade till denna dag.
Listan över paprikatyper växer dock ofta, eftersom nya arter alltid skapas från blandningar och experiment gjorda av uppfödare.
Upptäck namnen på några av de mest konsumerade paprikorna i världen:
- bhut jolokia
- Vit
- pout
- cayenne
- cambuci
- chili
- cumari
- Kryddpeppar
- Get Pepper
- Luktar peppar
- Svartpeppar
- Flickans finger
- Sötpeppar
- fiskpeppar
- Habanero
- jalapeno
- chilipeppar
- rosa
- tabasco
svartpeppar
Svartpeppar (piper nigrum) är en av de mest populära och konsumerade paprikorna i världen. Den finns i fyra olika typer: röd, svart, vit och grön.
Men det finns lite känt faktum om det: svartpeppar, trots sitt namn, är inte en peppar av genren spansk peppar, som de andra. Det är en kryddor som tillhör släktet piper.
Sortpeppar sort.
Fördelar med att konsumera peppar
Vanan att konsumera peppar ofta kan ha flera hälsofördelar. Regelbunden konsumtion av mat kan hjälpa till att lindra smärta och inflammation, förutom att hjälpa till med nästäppa, förbättra symtom på rinit och cirkulationsproblem.
Peppar kan också hjälpa till att stimulera ämnesomsättningen, förbättra matsmältningen och sänka kolesterolet i blodet. Vissa studier visar också att vanan att konsumera peppar kan hjälpa till att förebygga cancer.
Konsumtionen av peppar kan också ha psykiska fördelar, eftersom det hjälper till att öka känslan av välbefinnande och lindra ångest. Detta beror på att peppar kan frigöra hormoner som är kopplade till känslor som orsakar välbefinnande.
Kan peppar vara dåligt?
Skador som orsakas av peppar har att göra med den konsumerade mängden. Överdriven paprika, särskilt de starka, kan orsaka tarm- eller magont eller irritation.
Konsumtion är inte heller lämplig för personer som lider av sår och gastrit, eftersom förbränning av peppar kan orsaka irritation, sår och förvärra symtomen på dessa sjukdomar.
Se även innebörden av chipotle.
