Flor de sal är namnet på tunt lager havssaltkristaller som bildas i locket till saltmyr på havsvattnets yta.
Fleur de sel anses vara en matlagning krydda gourmet, även känd som "marin kaviar", det vill säga används vid beredning och komplettering av sofistikerade recept eller med hög kvalitetsstandard.
Extraktionen av saltblomma görs för hand, eftersom den anses vara den renaste typen av salt, eftersom den inte genomgår någon industriell process efter samlingen.
På grund av den hantverksmässiga metoden för att erhålla den har saltblomman en naturlig koncentration av järn, zink, magnesium, jod, fluor, natrium, kalcium, kalium och koppar.
Fleuren de sel, till skillnad från raffinerat salt eller grovt salt, ska inte placeras i ugnen utan snarare användas som en sista krydda, vilket ger maten mer smak. Eftersom det är mycket koncentrerat bör fleur de sel användas i små doser.
Skillnad mellan Flor de Sal och Flor do Sal
Många människor vet inte, men det är en stor skillnad mellan fleur de sal och fleur de sal.
Fleur de sel bildas genom sammanfogning av små saltkristaller (mindre än kornen av grovt salt och crunchier) och samlas för hand, vilket bibehåller den naturliga fuktigheten hos denna typ av salt marin.
Fleur de sel har i sin tur inte samma egenskaper som fleur de sal, särskilt med avseende på fukt och krispighet. Fleur de sel har också en annan smak och arom, förutom att det är mycket billigare.
Se också:
- Blå blomma
- Fleur de Lis
- Calla lilja blomma
