Gastronomi är en gren av köket som omfattar allt tekniker, metoder och kunskap som hjälper till att bygga kvalitetsmat.
Gastronomi studerar inte bara de olika sätten att laga mat utan även de drycker som anges för varje måltid och det material som används vid beredningen av disken.
Den professionella som specialiserar sig på gastronomi kallas gastrolog eller "kock gourmet", i vissa fall. Någon som kallas gastronom är någon som är intresserad av den kulinariska världen men inte alltid har en studie inom detta område, eller det vill säga att du inte nödvändigtvis är professionell, såvida du inte har specialiserat dig och utbildat inom gastronomi.
Lär dig mer om innebörden av gourmet.
Gastronomen kan vara en kock, liksom någon som inte lagar mat, men har all kunskap om hur utsökt och kvalitetsmat ska vara.
Ett av huvudmålen för gastronomi är att harmoniskt kombinera olika smaker och lukt, vilket orsakar en känsla av full tillfredsställelse för alla sinnen: lukt, smak, syn och beröring.
Förutom att ha en god smak, letar gastronomen efter en maträtt som har en aptitretande doft, en form harmonisk och med en bra visuell aspekt, vilket kräver utmärkt känslighet när man "pläterar" livsmedel.
Det finns kurser som hjälper utbilda yrkesverksamma inom gastronomi. Gastronomer kan arbeta i olika miljöer, såsom hotell, restauranger, catering, barer etc.
Funktionell gastronomi
Funktionell gastronomi är en gren av gastronomi som sysslar med skapa hälsosamma och näringsrika rätter, framför allt annat.
I det traditionella köket tänker de flesta gastronomer på tilltalande måltider som människor gillar, utan att nödvändigtvis fokusera på näringsmässiga och hälsosamma faktorer som denna maträtt kan ha.
Från korsningen av begreppet funktionell näring och gastronomi framkom detta segment som tillägnar livsmedel som är rika på ämnen och näringsämnen som är fördelaktiga för hela människokroppen.
Bland fördelarna med funktionell gastronomi är enligt nutritionister förebyggande eller behandling av vissa sjukdomar, såsom artrit, artros, diabetes, autoimmuna sjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar och etc.
Se även innebörden av näring.
