O konsumtion av socker i Brasilien ökade det under de senaste decennierna, enligt Embrapa. Detta är ett faktum som förtjänar uppmärksamhet, eftersom den överdrivna konsumtionen av detta ämne är relaterad till hälsoproblem, såsom övervikt och fetma. Detta betyder emellertid inte att socker ska tas bort från mat, och ja förbrukas med måtta.
sockerförbrukning
När vi pratar om sockerkonsumtion tror många att vi bara syftar på sockret som används för att sötas till exempel juice eller kaffe. I alla fall, många livsmedel innehåller socker, och i vissa finns det en stor mängd av denna ingrediens. Bland de sockerrika produkterna kan vi nämna läskedrycker, glass, godis, kakor och kex.
Enligt hälsoministeriet konsumerar brasilianer 50% mer socker än vad som rekommenderas av Världshälsoorganisationen (WHO). Cirka 64% av det socker som konsumeras dagligen av brasilianer motsvarar socker tillsatt till maten, resten avser det socker som finns i bearbetade livsmedel. Enligt WHO bör man minska intaget av fria sockerarter med mindre än
10% av det totala kaloriintaget. För större hälsofördelar rekommenderar organisationen det minskningen av daglig konsumtion är 5%.Det är bra att påpeka att av gratis socker enligt Pan-America Health Organization och WHO i guiden förstås det Sockerintag av vuxna och barn: "De monosackarider och disackarider som tillsats till livsmedel och drycker av tillverkaren, kocken eller konsumenter, förutom socker som finns naturligt i honung, sirap, fruktjuicer och juice. frukter ”.
Veta mer:Det kontroversiella förbudet mot försäljning av godis i skolorna
Sluta inte nu... Det finns mer efter reklam;)
5 tips för att få en bättre diet med mindre socker
Som vi vet är WHO: s rekommendation att minska sockerförbrukningen och för att göra detta kan du börja med att följa 5 enkla tips:
Minska mängden socker i juice och kaffe;
Analysera noggrant produktens etikett och föredra alltid de livsmedel som har mindre socker;
Skära ur din diet läsk och industriell juice;
Lägg till frukter till din mat;
Ge preferens till mat hemma.
Läs också: Rekommendationer för hälsosam kost
Typer av socker
Socker är en produkt som enligt Anvisa kan definieras som sackaros erhållen från sockerrör eller rödbetor genom lämpliga industriella processer. Det finns olika typer av socker på marknaden, alla med specifika egenskaper. Bland de vanligaste typerna är raffinerat socker, farinsocker, kristallsocker och demerara socker. Se nedan huvudfunktionerna för var och en av dem.
Raffinerat socker: det kallas också vitt socker, och denna aspekt uppnås tack vare förädlingsprocessen, där vissa tillsatser tillsätts. Under förfining förlorar denna typ av socker många vitaminer och mineraler och lämnar bara ”tomma kalorier”.
Brunt socker: det sticker ut för sin mörkare aspekt och också mer fuktigt jämfört med raffinerat socker. Det erhålls efter tillagning av sockerrörsjuice, genomgår inte blekningsprocesser och har mer näringsämnen än raffinerat socker.
Kristallsocker: har större kristaller. Det går igenom några förbättringssteg och förlorar, i slutet av processen, cirka 90% av mineralsalter och vitaminer.
Råsocker: utmärker sig för att genomgå en lättare förädlingsprocess och får inte tillsatser. Dess färg är brun på grund av närvaron av en melass som ligger ovanpå kristallerna. Den har höga näringsvärden.
När det gäller hälsosam kost är de mest rekommenderade typerna av socker de som har gått igenom mindre processer, eftersom de har mer vitaminer och mineraler. I det här fallet mest rekommenderas är brun och demerara. Det är dock värt att notera att de alla har mycket kalorier, så det är nödvändigt att använda dem med måtta.
Konsekvenser av överkonsumtion av socker
Socker, om de konsumeras för mycket, kan vara skadliga för hälsan. I den meningen är det mest kända problemet utan tvekan ökningen av kroppsvikt, vilket kan leda till fetma. Som vi vet är fetma relaterat till problem som diabetes och högt blodtryck. Dessutom är överdriven konsumtion relaterad till uppkomsten av tandförfall.
Det är också värt att notera att vissa studier visar att konsumtionen av drycker rik på socker, t.ex. som läsk och sötad juice är det direkt relaterat till utvecklingen av vissa typer i cancer. Läs mer om ämnet:Risker för överkonsumtion av socker.
Av Ma Vanessa dos Santos
Vill du hänvisa till texten i en skola eller ett akademiskt arbete? Se:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Socker i mat"; Brasilien skola. Tillgänglig i: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/acucar-na-alimentacao-diabetes-obesidade.htm. Åtkomst den 27 juni 2021.
