Broccoli är en grönsak som tillhör familjen Brassicácea, samma familj som kål, av kål och av blomkål. Det är en mat som är välkänd av brasilianer och är en vanlig del av kosten för många människor. Denna mat, förutom att den är god, är rik på flera ämnen som ger människan fördelar.
→ Funktioner
Broccoli är en mängd olika Brassica oleracea och är en örtartad växt, med en lång och upprätt stam, med något utskjutande löv och långa stammar. I Brasilien odlas två typer av broccoli: den grenade och huvudet. O gren eller gäng har ett stort antal små blomställningar, som har större blomknoppar. broccoli från huvud den har en central blomställning, större, mer kompakt och med blommiga knoppar mycket mindre än de som presenteras av broccoli.
Huvudbroccoli har en central blomställning
På blomställningar av broccoli grenar och de av huvud broccoli de har en färg som varierar från grön till blåaktig när blommorna ännu inte har öppnats, vilket är den mest slående egenskapen hos arten. Blomställningarna och tjocka stjälkar utgör den ätbara delen av växten. Även om bladen också kan intas är det inte vanligt att konsumera denna del av växten.
Det är värt att notera att broccoli är en mycket lättfördärvlig mat, observeras dess åldrande genom förlust av klorofyll och förändringen av färg på blomställningen, som går från grönt till gult. I genomsnitt kan broccoli förvaras i kylen i ungefär fyra dagar eller så kan den fortfarande frysas.
→ Fördelar med broccoli
Broccoli innehåller flera komponenter som är gynnsamma för människors hälsa, såsom karotenoider, fibrer, fenolföreningar, selen, vitaminer, mineraler (kalcium, järn, kalium, fosfor och svavel) och glykosinolater. Det är värt att notera att många komponenter, såsom vitaminer, är känsliga för värme och kan gå förlorade under tillagningen. Därför rekommenderas inte långa tillagningstider och ångning rekommenderas.
Broccoli har två viktiga egenskaper: cancerframkallande och antioxidant effekt. Förutom dessa viktiga fördelar har studier visat att broccoli hjälper till med infektionsbehandling av Helicobacter pylori, bakterier relaterade till gastrit, och det är det kan minska blodsockernivån.
Läs också: Diabetes Mellitus
Se några fördelar med att konsumera broccoli
När det gäller cancer, flera studier har visat att broccoli verkar för att förhindra vissa specifika typer av sjukdomen. Vissa studier har kopplat till exempel broccoli och andra korsblommiga grönsaker till minska risken för lungcancer, kolon, bröst efter klimakteriet och prostata.
Av Ma Vanessa Sardinha dos Santos
