Den 5 september 2012 lanserade hälsovårdsministeriet ”Manual of Healthy School Canteens: främja hälsosam kost”För att uppmuntra och vägleda kantineägare i privata skolor att förvandla sin kommersiella anläggning till en hälsosam matsal.
Denna handbok visar hur oroväckande är fallet med sjukdomar som fetma, diabetes, högt kolesterol och högt blodtryck, som är relaterade till dålig kost. Det visar också vad som anses vara hälsosam mat, vilka förändringar som ska göras i matsalen, vad är fördelarna med detta omvandling, hur säljaren kan förbättra försäljningen av dessa hälsosamma snacks och hur de ska beredas, desinficeras och bevarad. Några viktiga tips ges om hygienen hos den anställde som hanterar maten, miljön och maten själv. De kan ses i texten ”Mathygien i skolmatsalar”I samma Health at School-kanal.
Men, och vi, konsumenter, vet vi hur man väljer en mat väl och förbereder den ordentligt för konsumtion? Ger föräldrar viktig information om snacksen som deras barn bör välja i skolmatsalar eller andra anläggningar, även när de handlar i stormarknader?
När vi handlar mat brukar vi i allmänhet sätta högt värde på dess utseende. Vissa säger till och med att "först äter vi med ögonen". Och faktiskt är utseendet en grundläggande indikator för att veta om maten är lämplig för konsumtion.
Denna faktor är dock inte den enda som bör noteras. Det är trots allt inte tillräckligt för att ange näringsvärdet för maten eller om den är bortskämd eller inte. Det är till exempel bara genom lukt och smak som vissa molekyler som är i gasfas eller löst i vatten (i livsmedelsvätskan eller i saliv) detekteras; vi kan bara inte se det med våra ögon. För att inte bli förorenad och välja hälsosammare och näringsrikare livsmedel för oss och våra familjer, måste vi följa några tips. När det gäller livsmedel som anses vara hälsosamma, läs texten "Vad är hälsosam mat?”.
När du väl vet vilka som ger viktiga näringsämnen för vår kropp, följ tipsen nedan:
1. När du handlar:
1.1. Köp kalla, frysta och varma måltider sist. Om det tar mer än 30 minuter att komma hem, lägg dessa saker i lådor eller kylare.
1.2. Någonsin föredrar färsk mat. Främst kött och fisk måste kontrolleras noggrant om de är riktigt färska. När det gäller fisk bör du se om svansen är fuktig och inte vikad och torr, skalorna ska vara glänsande och väl fästa vid kroppen, ögonen ska vara glänsande med svarta pupiller och genomskinliga hornhinnor, köttet ska vara fast och inte mjukt, gälarna ska vara röda och luktar om det är väl. För att hålla maten färsk är det bra att handla närmare hemmet.
1.3. Kontrollera om förpackning är inte sönderriven eller bucklad och se om de produkter som borde vara förkylningar är inte;
1.4. titta alltid på produktens giltighet, särskilt de som marknadsför (dessa är vanligtvis kortlivade). Kom ihåg att även om det ser normalt ut, kan det vara skadligt om maten är över utgångsdatumet.
1.5. Läs noga etikett och komposition av mat. Passa på att titta på mängden tillsatser i produkten, speciellt om du har den hemma barn under 5 år, gravida kvinnor, seniorer över 70 år och personer med immunproblem, eftersom de är mer utsatta för livsmedelsburna sjukdomar;
1.6. om du någonsin haft något allergisk reaktion eller illamående, relatera till vad du åt tidigare;
1.7. lägg fisk och kött i olika väskor att inte förorena varandra;
1.8. Vid användning återanvändbara väskor, tvätta dem alltid med varmt tvålvatten.
2. När du förbereder:
2.1. Tvätta händerna väl med tvål och vatten och gnugga sedan 70% alkohol, speciellt om du går på toaletten;
2.2. Håll köket rent, rengör ytor med varmt tvålvatten eller desinfektionsmedel och Byt ofta de saker du använder mest, till exempel disksvamp och tvättdukar. tallrikar;
2.3. Tvätta grönsaker, frukt och grönsaker väl, även om du ska skala dem senare. När det gäller grönsaker måste extra försiktighet iakttas, först separera ark för ark, tvätta med rinnande dricksvatten, låt stå i 15 minuter i natriumhypokloritlösning (1 matsked natriumhypoklorit för varje liter vatten) och skölj sedan genom att doppa i vatten dricka;
2.4. Försök att konsumera mat medan de fortfarande är färska, eftersom vissa näringsämnen bara finns i dessa typer av livsmedel;
2.5. Packa och linda rått kött och skaldjur separat med olika brädor och knivar, eller tvätta med tvål och vatten när du byter kött;
2.6. Tina inte vid rumstemperatur, det är att föredra att tina i mikrovågsugnen, i kallt vatten eller i kylskåp i en väl förseglad förpackning.
2.7. Koka väl och nå temperaturer över 70 ° C;
2.8. Servera omedelbart;
2.9. Rester som förvaras i kylskåpet kan endast konsumeras inom högst fyra dagar vid en temperatur på 5 ° C.
2.10. Följ instruktionerna på paketet, informera dig själv, undersök och fråga. Till och med många tillverkare lägger telefoner i sin produktförpackning, som vi kan ringa med alla frågor.
Av Jennifer Fogaça
Examen i kemi
Källa: Brazil School - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm