Ättiksyra. Ättiksyra beståndsdel av ättika

O Ättiksyra är en färglös vätska med en irriterande och penetrerande lukt och en sur smak, som kallas kemiskt etansyra och dess strukturformel visas nedan:

Se att det är en förening som tillhör den organiska gruppen av karboxylsyror.

Han är huvudbeståndsdelen i vinäger, som är en vattenlösning av 4 till 10 viktprocent ättiksyra. Det erhölls för första gången med etanol från vin, som oxiderar med syret som finns i luften. Därav dess ursprung, eftersom surt vin kommer från latin acetum vilket betyder "vinäger".

Användningen av denna förening är väldigt gammal, inklusive de romerska legionerna som erövrade mycket av världen, känd under 3-talet f.Kr. C., marscherade långa sträckor och bar med sig en kolv innehållande utspätt surt vin. Denna blandning av ättiksyra stimulerade soldaternas salivation och minskade känslan av törst.

Numera använder industrin vanligtvis samma princip, det vill säga oxidationen av etanol (etylalkohol) för att producera denna syra:

Sluta inte nu... Det finns mer efter reklam;)

H₃C CH₂ ─ OH + O₂ (luft) → H₃C COOH + H₂O
Etanol syre ättiksyra eller etansyra Vatten

När det gäller vinäger erhålls denna oxidation som visas i den kemiska reaktionen ovan genom jäsning med hjälp av svampen Mycoderma aceti (kallad ättika mor) och alkoholoxidasenzymet. Du kan också använda bakterier av släktet Acetobacter och Clostridium acetobtylicum. Ett annat sätt är emellertid användningen av en katalysator såsom divanadiumpentoxid (V₂O₅).

Ättiksyra kan också produceras genom att oxidera metanol, destillera ved och använda petroleumderivat.

Förutom att det används som kryddor i livsmedel, används ättiksyra också vid produktion av vinylacetat (för att tillverka PVA-polymeren), ättiksyraanhydrid och acetylklorid (används i organiska synteser), av estrar (lösningsmedel, parfymer, essenser, bland annat), av cellulosaacetat (textilfibrer), av acetater oorganiska ämnen etc.

När den är i sin rena form kallas den isättika, eftersom den stelnar vid en temperatur av 16,7 ºC, vilket ger det utseendet på is.

Av Jennifer Fogaça
Examen i kemi

Vill du hänvisa till texten i en skola eller ett akademiskt arbete? Se:

FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Ättiksyra"; Brasilien skola. Tillgänglig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/Acido-acetico.htm. Åtkomst den 28 juni 2021.

Klassificering och egenskaper hos syror

Joniseringsgrad, saltsyra, flyktighet, ättiksyra, Svante Arrehenius, syra leder elektricitet, neutraliseringsreaktioner, reaktion med karbonater och bikarbonater, röd fenolftaleinlösning, lakmuspapper blå.