Vad är förhållandet mellan kemi och tårarna som kommer när vi skär lök? Kemien är inblandad från lukten till reaktionen den orsakar i våra ögonbollar, lök har flera kemikalier som stimulerar vår lukt, smak och tyvärr våra ögon.
Låt oss börja med lukten, vilken sammansättning är ansvarig för den läckra lukten av stekt lök i smör? Dessa är svaveloxider härledda från svavelsyra (H2ENDAST4).
För att förklara om tårar måste vi gå lite längre. När vi skär en lök frigör den enzymer som kallas allinaser, som i sin tur reagerar med den svaveloxid som redan finns i lökstrukturen. Reaktionen ger upphov till sulfinsyra som, eftersom den inte är särskilt stabil, hamnar i en flyktig gas.
Gasen som erhålls vid reaktionen för att flyta ned når ögonen och orsakar en obehaglig reaktion i nervändarna på och för att försvara sig aktiverar dessa terminaler tårkörtlarna, som i sin tur frigör tårarna: tiden för gråta!
Det finns flera sätt att förhindra denna irritation, ett av dem är att skära lökarna med fläkten. Sätt på en fläkt på sidan och vänd mot löken så att gasen inte når dina ögon, gör testet och se vad som exponerades här.
Sluta inte nu... Det finns mer efter reklam;)
Av Líria Alves
Examen i kemi
Se mer!
Chilipeppar - vetenskaplig förklaring till förbränning av peppar.
Vill du hänvisa till texten i ett skola eller akademiskt arbete? Se:
SOUZA, Líria Alves de. "Lök och tårar: kemi förklarar"; Brasilien skola. Tillgänglig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/cebola-lagrimas-quimica-explica.htm. Åtkomst den 27 juni 2021.
