Кромпир је кртола која припада породици Соланацеае. Настао је у Андима и на чилеанским острвима, однесен је у Европу у 16. веку и постао основа хране, изван да је једно од најчешће коришћених поврћа у Северној и Јужној Америци, углавном од великих брзих ланаца храна. Богат је угљеним хидратима, минералним солима, витамином Ц и малим количинама витамина Б-комплекса.
Кромпир је пореклом из Перуа, где су га Инке гајили од памтивека. Због високог приноса и велике прилагодљивости, усев је био широко распрострањен широм света.
Кромпир се може наћи у разним бојама, кожицама и пулпи.
Једе се пржена, печена или кувана, служи се топла као додатак главном оброку или хладна као додатак салати.
Кад се кромпир држи на хладном, прозрачном и тамном месту, држи се ван фрижидера до две недеље.
Кромпир се може гајити у најразличитијим климатским условима. Највећи произвођачи кромпира на свету су: Пољска, Кина, Сједињене Државе, Немачка и Индија.
Аутор Патрициа Лопес