ти Угљени хидрати су важни биомолекули, познати и као хидратизујеуугљеници,Угљени хидрати, или шећери, настао у основи од атома угљеника, водоника и кисеоника. Они су најраспрострањенији биомолекули у природи и већина има следећу општу формулу:
(ЦХ2О)не |
Вреди напоменути да неки угљени хидрати имају остали елементи у његовом саставу. То је случај са хитином, на пример, који такође има атоме азота у својој формули.
Прочитајте такође: Протеини: мапа ума, сажетак, функција, типови
Мапа ума: Угљени хидрати
* Да бисте преузели мапу ума у ПДФ-у, Кликните овде!
Функција угљених хидрата
Угљени хидрати имају главну функцију енергетска функција. Међутим, угљени хидрати имају функције које превазилазе обезбеђивање енергије за ћелије, а такође су повезане са њима структура нуклеинских киселина и структурне функције, на пример.
У погледу структурне функције можемо поменути целулозу и хитин. Целулоза је важна компонента ћелијског зида биљних ћелија, док је хитин део егзоскелета присутан у чланконожаца.
Класификација угљених хидрата
Угљени хидрати се могу поделити у три класе. О сваком од њих ћемо говорити више у наставку.
Врсте угљених хидрата |
Карактеристике |
Примери |
моносахариди |
Једноставни угљени хидрати који делују као блокови (мономери) из којих ће настати други сложенији угљени хидрати, попут дисахарида и полисахарида. Моносахариди се могу класификовати према главном ланцу угљеника (видети више о овој теми у наставку). |
Глукоза, галактоза и фруктоза. |
Дисахариди |
Угљени хидрати формирани од два моносахарида путем гликозидних веза. |
Сахароза (формирана од глукозе и фруктозе), малтоза (формирана од два молекула глукозе) и лактоза (настала од глукозе и галактозе). |
Полисахариди |
Сложени угљени хидрати формирани од неколико моносахарида спојених гликозидним везама. |
Скроб, целулоза и гликоген. |
Класификација моносахарида
Глукоза је важан моносахарид.
Моносахариди се могу класификовати према број угљеника имају у својим молекулима. Најједноставнији моносахариди су триозе, које у свом молекулу имају три угљеника. После триоза имамо тетрозе (четири угљеника), пентозе (пет угљеника), хексозе (шест угљеника) итд. Главни моносахариди су пентозе и хексозе. Међу пентозама се истиче рибоза, док се у хексозама истиче глукоза.
Једноставни и сложени угљени хидрати
Угљени хидрати се могу класификовати у једноставне и сложене. Једноставни угљени хидрати су лакоапсорбован наше тело, док комплекси имају спорији процес апсорпције. Према Бразилском дијабетичком друштву, једноставни угљени хидрати се састоје од једноставних шећера или њиховог пара, док се комплекси састоје од сложенији ланци шећера.
Су примери од хране која садржи једноставне угљене хидрате, мед, смеђи шећер, слаткише и слаткише уопште. Као пример намирница које имају сложене угљене хидрате можемо поменути хлеб, тестенине, пасуљ и сочиво.
Примери угљених хидрата
Даље ћемо разговарати о неким важним угљеним хидратима.
Глукоза: то је једноставан угљени хидрат и уједно најчешћи моносахарид. Глукоза је од суштинског значаја за спровођење процеса ћелијско дисање, где ће се производити енергија за ћелију. Главни полисахариди настају полимеризацијом глукозе.
Скроб: главна је супстанца резерве енергије поврћа. Састоји се од две врсте полимера глукозе: амилопектина и амилозе. Скробна зрна биљака чувају се унутар пластос, типичне органеле биљних ћелија.
Гликоген: главна је енергетска резерва животиња и настаје спајањем неколико молекула глукозе. Овај гликоген се налази ускладиштен у нашој јетри и такође у нашим мишићима. Када нам затреба енергије, гликоген се разлаже на глукозу, коју ће ћелије користити.
Целулоза: налази се у ћелијском зиду биљне ћелије и састоји се од јединица глукозе. То је влакнасти угљени хидрат, отпоран и нерастворљив у води. Занимљива чињеница је да је дрво сачињено од готово 50% целулозе, док су памучна влакна готово 100% целулоза.
Чајна кухиња: је полисахарид који се налази у ћелијским зидовима неких гљива, а такође и у саставу егзоскелета чланконожаца, попут инсеката и ракова.
Храна богата угљеним хидратима
Угљени хидрати се налазе у сву биљну храну. То је због чињенице да их биљке производе у процесу фотосинтезе и угљене хидрате складиште као извор енергије. Неке намирнице имају већу концентрацију угљених хидрата у поређењу са другима.
Међу храном богатом угљеним хидратима можемо споменути кукуруз, пиринач, касаву, кромпир и јам. Не можемо заборавити и на хлеб, тестенине и слаткише. Значајно је да млечна храна садржи и угљене хидрате, као и мед.
Прочитајте такође: Ризик од прекомерне потрошње шећера
Угљени хидрати дебљају?
Угљени хидрати нису негативац, главни проблем је неадекватна исхрана.
Угљени хидрати су храна која мора бити присутан у нашој исхрани, јер су важни за снабдевање нашег тела енергијом. Препоручује се да око 45% до 65% дневних калорија долази из ове групе хране, међутим, мора бити свестан метаболичких потреба сваке особе.
Ако се уносе у вишак, могу бити повезани са здравственим проблемима попут гојазности. Међутим, дијета са ниским садржајем угљених хидрата такође може бити штетна, као што је раније поменуто, овај хранљиви састојак је неопходан за снабдевање енергијом. Стога је важно знати дозирати количину угљених хидрата прогутане да би они на одговарајући начин испунили своју улогу.
Прочитајте такође:Препоруке за здраву исхрану
Резиме угљених хидрата
Угљени хидрати се обично састоје од атома угљеника, водоника и кисеоника. Међутим, вреди напоменути да неки угљени хидрати могу имати и друге елементе у свом саставу.
Угљени хидрати се називају и шећери, угљени хидрати или угљени хидрати.
Угљени хидрати имају енергетску функцију, структурну функцију и учествују у стварању нуклеинских киселина.
Угљени хидрати се могу класификовати у моносахариде, дисахариде или полисахариде, при чему су моносахариди најједноставнији угљени хидрати.
Глукоза је најпознатији моносахарид.
Целулоза и скроб су два важна полисахарида. Целулоза је компонента ћелијског зида биљних ћелија, док скроб служи као резервна супстанца за биљке.
Угљени хидрати се даље могу класификовати као једноставни и сложени.
Написала мама Ванесса Сардинха дос Сантос
