Мед је хранљива супстанца изведена из нектара који обрађују пробавни ензими у дигестивном тракту пчела радилица, чувајући тај секрет у чешљевима унутар кошнице. Ова супстанца се синтетише како би служила као храна и ларвама у развоју и одраслим инсектима у колонији.
Вискозне текстуре и слатког укуса, његов састав садржи комбинацију неколико елемената, укључујући:
- висока концентрација угљених хидрата (глукоза, фруктоза и малтоза);
- липиди (масне киселине), попут палмитинске, олеинске и линолне;
- Протеини и аминокиселине (аланин, аргинин, глутаминска и аспарагинска киселина);
- Поред минералних соли (бакар, манган, гвожђе, сумпор, бор и фосфор);
- И витамини (А, комплекс Б, Ц, Д и К).
У природи се ово једињење углавном синтетише као залиха хране, коју чланови кошнице троше током зимског периода. Међутим, због својих својстава: имунолошког, антибактеријског, искашљавајућег и аналгетичког, ово обогаћени нутријент, који су већ користиле праисторијске цивилизације, почео је да се експлоатише у грабежљив.
Тренутно је као резултат развоја и унапређења техника управљања у пчеларству извађен на рационалан начин без наношења велике штете животној средини.
У Бразилу је први извештај о овом производу садржан у записима које је оставио отац Јосе де Анцхиета (око 1530), који између осталог описују:
- Обиље и различити укуси меда који се овде налазе;
- количина пчелињих врста;
- начин на који су мед производили и условљавали инсекти;
- И облик екстрактивизма и потрошње који су користили колонизатори.
Од тада је уметнуто неколико егзогених (туђих) врста према окупацији територије. У почетку од Португалаца, увођењем различитих врста пчела током колонизације, а касније интензивирањем процеса имиграције: од Немаца (1845), Италијани (1895), поред владиних мера заштите животне средине и трговине, одобравајући студије изводљивости и производње, користећи пчеле доведене из Африке (1950). Сарађујући са свим променљивостима врста и укуса меда који данас постоје, према цветању наше вегетације.
Аутор: Крукембергхе Фонсеца
Дипломирао биологију
Извор: Бразил Сцхоол - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm
