ти липиди, такође зван липиди, липиди или липиди, су класа естрикоји обухвата све масне материје биљног и животињског царства; отуда и порекло његовог имена, будући да је на грчком термин липос значи „дебео“.
Због тога у исхрану укључују изворе липида: уља, уља, путер, маргарин, мајонез, масну храну попут орашастих плодова, кикирикија, авокада, кокоса и чоколаде.
- Глицериди: Генерално, ови липиди настају у живим бићима (животињског и биљног порекла) реакцијама између виших масних киселина и глицерола, који је молекул пробног алкохола глицерина (пропанетриола). као што је приказано.
Имајте на уму да истакнуто имамо три карактеристичне групе естарске функције, па је ово једињење класификовано као а Тристер. Будући да су изведени из глицерола, зову се пробавци триглицериди или триглицериди.
Радикали Р.1, Р.2 и Р.3 могу се добити из различитих естара. Засићење или умањење садржаја ових радикала одредиће да ли ће глицерид бити уље или маст, јер морамо:
Пример масти:
Имајте на уму да су у овом случају два од три радикала засићена, па је овај триглицерид масноћа.
Да бисте знали да ли су радикали засићени или незасићени, није потребно писати комплетну структурну формулу, само следите следеће практично правило:
На пример, у следећем једињењу, у три радикала количина водоника (33) мања је од двоструке количине угљеника (17). Дакле, ово једињење има три незасићена радикала и стога је уље.
Пошто је једина разлика између уља и масти незасићена, уље је могуће трансформисати у маст помоћу а реакција хидрогенизације, што је метода коју индустрија користи у производњи маргарина или поврћа за скраћивање од уља поврће.
Генерално, имамо:
Јеннифер Фогаца
Дипломирао хемију
