На почетку колонизације Бразила, од 1530. године, производња шећера појавила се као први велики истраживачки подухват. Напокон, Португалци су већ доминирали у процесу садње и прераде шећерне трске - који се већ одвијао на атлантским острвима - и још увек имао временске услове који су фаворизовали постављање великих производних јединица у приобалним регионима у територија.
Да би се сви ови послови могли обавити, Португалци су се на крају одлучили за употребу афричког ропског рада. Између осталих разлога, колонизатори су приметили да су афрички робови прилагођени обавезном раду, имали су већих потешкоћа у бекству и зарадили су круну због пореза који се наплаћују трговина робљем.
У процесу производње шећера, робови су убрали трску и, након дробљења стабљика, сок су кували у огромним лонцима док се није претворио у меласу. У овом процесу кувања производила се густа чорба, звана цагаца, која се обично служила заједно са остацима трске за животиње.
Ова навика довела је до тога да цагаца ферментира дејством времена и климе, дајући ферментисану течност са високим садржајем алкохола. На овај начин можемо врло добро веровати да су чопор и пашњаци први окусили нашу цацхацу. Једног дана, највероватније, роб је то открио експериментишући са том течношћу која се накупила у хромима животиња.
Друга хипотеза је да су једном робови помешали стару и ферментирану меласу са меласом направљеном следећег дана. У овој смеши завршили су тако што је алкохол присутан у старој меласи испарио и створио капљице на крову млина. Док им је течност капала по главама и одлазила у правцу уста, робови су пробали пиће које би се звало „капање“.
У истој тој ситуацији цацхаца која је капала са плафона у потпуности је погодила ране које су робови имали на леђима, због физичке казне коју су претрпели. Осећај печења изазван контактом рана и цацхаца дао би назив „агуарденте“ за исти дериват шећерне трске. Ово би било објашњење за откриће овог типично бразилског пића.
У почетку је пинга у неким извештајима из 16. века описивана као нека врста „вина од трске“ коју су јели само робови и домороци. Међутим, како се одвијала популаризација пића, колонизатори су почели да замењују скупа пића увезена из Европе за конзумирање популарне и приступачне цацхаце. Тренутно се овај дестиловани напитак извози у многа места широм света.
Написао Раинер Соуса
Мастер у историји
Бразилски школски тим
Занимљивости - Бразил Сцхоол
Извор: Бразил Сцхоол - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm
