Салмонела (салмонелоза): шта је то, реакције, превенција

салмонела је жанр бактерија познат углавном по покретању инфекција., који су обично узроковани гутањем загађене воде или хране.

Прочитајте такође:Савети за избегавање тровања храном

Шта је салмонела?

салмонела је род бактерија у породици Ентеробацтериацеае. Бактерије овог рода су штапичасте, грам-негативне (бактерије са ћелијским зидом комплекс који мрље Грама црвено) и померите се, углавном, кроз пошасти. Расте на температурама од 35 ° Ц до 43 ° Ц.

Иако постоји велика разлика међу ауторима када је у питању класификација салмонеле, сматра се да серотипови ове бактерије припадају двема врстама: а Салмонелла ентерицаисалмонела бонгори. ТХЕ С. ентерица је најрелевантнији за јавно здравље, јер узрокује велики број инфекције бактеријски и издваја се по томе што има подврсте.

Бактерије рода салмонела су грам негативне шипке.

зараза од салмонела

О. Министарство здравља обично заразу поделе на салмонела у две велике групе: тифусна грозница и нетифусна салмонелоза, који многи аутори називају и само салмонелозом.

. Ове две групе ћемо се боље позабавити у наставку, међутим, више пажње ће се посветити нетифусној салмонелози, јер је то најчешћа инфекција изазвана Салмонела.

Напомена: Неки аутори обично деле болести узроковане салмонела у три групе: тифусна грозница, ентерична грозница и салмонелоза. Ентеричну грозницу, која није описана у овом тексту, узрокују бактерије Салмонелла ентерица серовар Паратипхи и сличан је тифусној грозници, разликује се само тиме што је блажи.

Обавезно прочитајте: Болести изазване бактеријама

Тифусна грозница

ТХЕ тифусна грозницаје заразна болест узрокована Салмонелла ентерица серовар Типхи. Пренесена контаминираном водом или храном, ова болест се сматра озбиљном и узрокује главобољу, грозницу, бол мишићи, болови у зглобовима, малаксалост, промене у цревном транзиту, анорексија, повећана слезина и повећана јетра. Ако се не лечи правилно, тифусна грозница може изазвати компликације, од којих је главна цревно крварење. Треба напоменути да је ова болест може довести до смрти.

Нетифусна салмонелоза (салмонелоза)

ТХЕ нетифусна салмонелоза, или једноставно салмонелоза, доводи до типичне слике гастроинтестиналне инфекције. Обично је то временски ограничена болест и симптоми трају око 2 до 7 дана. Не захтева антибиотско лечење и обично не доводи до смрти (ретка појава)

Прво избијање салмонелозе описано је у Немачкој 1888. године. Ова епидемија погодила је 59 људи.

• Пренос нетифусне салмонелозе

Пренос нетифусне салмонелозе се јавља гутањем контаминиране хране и / или воде. Као такав салмонела налази се код крава, свиња и пилића, храна ових животиња или особа која је имала контакт са њиховим фецесом може проузроковати пренос бактерија. Храна са пуно влаге, протеина и угљених хидрата такође је подложнија загађивању. Дакле, месо, млечни производи или производи са јајима у припреми одговорни су за велики број избијања болести. Поред тога, храна која је дуго била изложена животној средини представља већи ризик од контаминације. Од 12 до 36 сати након једења контаминиране хране, обично се појављују симптоми нетифусне салмонелозе.

Инфецтион би салмонела може се десити када једемо храну загађену бактеријама.

• Симптоми нетифусне салмонелозе

Симптоми су слични онима које изазивају други гастроинтестинални проблеми: повраћање, дијареја, болови у стомаку, грозница, малаксалост, губитак апетита и језа. Ови симптоми се смањују како дани одмичу, међутим, важно је напоменути да повраћање и тешка дијареја могу проузроковати дехидратацију, озбиљну компликацију ове болести.

• Лечење нетифусне салмонелозе

Лечење није специфично и заснива се на одмору, хидратацији и употреби лекова за контролу неких симптома, попут грознице. Антибиотици се не препоручују у блажим или умереним случајевима, а овај лек се примењује само у тежим случајевима.

Прочитајте такође: Бактерије присутне у људском телу

Спречавање инфекција изазваних салмонела

Бактерије рода салмонела у основи се преносе конзумацијом загађене хране и воде, па једноставне хигијенске мере могу помоћи у превенцији, као и пажња на начин на који се неки производи припремају. Ево неколико мера које се могу предузети:

• Увек оперите руке, посебно пре јела, када припремате храну и након одласка у купатило;

• Темељито оперите кухињски прибор који ће се користити у припреми хране;

• Увек оперите храну;

• Пијте филтрирану или кувану воду;

• Осигурати правилно чување хране;

• Добро кување или печење меса;

• Једите добро кувана јаја;

• Пијте пастеризовано или кувано млеко;

• Увек поштујте хигијенске услове места на којима купујете храну.

Написала мама Ванесса Сардинха дос Сантос