У протеини су макромолекуле настале узастопним спајањем аминокиселина, а то су једињења пореклом из пептидна веза међу групом амино и група карбоксилна. Ова дефиниција је добро објашњена у тексту. Хемијски састав протеина.
Примарна структура протеина
Главни ланац протеина настао везивањем за амино киселине и то показује секвенцу у којој се појављују назива примарном структуром протеина.
Модел примарне структуре протеина
Међутим, исти протеин такође може добити секундарне, терцијарне, па чак и квартарне структуре. Ово се јавља као резултат интермолекуларне интеракције између делова истог протеина или између неколико протеинских ланаца.
Мапа ума: Протеини
* Да бисте преузели мапу ума у ПДФ-у, Кликните овде!
Секундарна структура протеина
Секундарна структура је обично резултат водоничних веза које се јављају између водоника –НХ групе и кисеоника Ц═О групе. Тако се формирају структуре попут доле приказаних, које су сличне опрузи (пример се јавља са кератин из наше косе) или као пресавијени листови папира (ова врста се јавља са фиброином мреже од Паук):
Примери секундарних структура протеина
Ово су само два примера могућих секундарних структура протеина. Испод је секундарна структура колагена. Интеракције које су резултирале спиралном структуром су водоничне везе:
Секундарна структура колагена
Терцијарна структура протеина
Када се примарне структуре протеина савијеју на себи, настаје просторни аранжман који се назива терцијарна структура. Обично се јавља као резултат сумпорних веза познатих као дисулфидни мостови. Али могу да се јаве и друге просторне везе, попут оних које праве атоми метала.
Следи терцијарна структура миоглобина:
Терцијарна структура миоглобина
Квартарна структура протеина
Кватернарна структура је, с друге стране, унија неколико терцијарних структура које попримају добро дефинисане просторне форме. Ево модела квартарне структуре хуманог хемоглобина, протеина у црвеним крвним зрнцима који преноси кисеоник по телу:
Квартарна структура хемоглобина
Ову структуру чине четири терцијарне структуре. Међу њима су протетске групе (хеме) које ствара гвожђе, као што је приказано на следећој илустрацији:
Структурна формула хема Б, компонента хемоглобина
* Моја ментална мапа, Диого Лопес Диас
Јеннифер Фогаца
Дипломирао хемију
Извор: Бразил Сцхоол - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-das-proteinas.htm
