Терпени. Присуство алкадиена у свакодневном животу: терпени

Да бисте разумели која једињења чине класу терпена, хајде прво да анализирамо који су то алкадиенес или једноставно, диенес.

Алкадијени су незасићени угљоводоници са две двоструке везе. Међу овим органским једињењима имамо изопрени, који имају следећу хемијску структуру:

Званична номенклатура за ово једињење је 2-метил-бут-1,3-диен. Важно је знати ову представљену структуру јер терпени су класа органских једињења која се састоје од „изопренских јединица“.

На пример, терпен са именом лимонене је уље које се налази у кори воћа попут лимуна и поморанџе и његова структура одговара двема изопренским јединицама повезане заједно, чинећи прстен. Структура лимонена је приказана у наставку, а две изопренске јединице које га чине подељене су у различите боје ради боље визуализације:

Остали терпени се налазе у воћним корама, семенима, цветовима, лишћу, коренима, поврћу, шуми итд. Та уља која се екстрахују обично имају врло пријатан мирис и чак се користе за производњу парфемских мириса или као ароматична средства.

О. мирцен је још један изопрен који се налази у уљима ловоровог листа и уљима цветова вербене. Као и лимонен, мирцен има само две изопренске јединице, али са отвореним ланцем:

ЦХ₃ ─ Ц ═ ЦХ ─ЦХ₂─ ЦХ₂─ Ц ─ ЦХ═ ЦХ₂
│║
ЦХ₃ ЦХ₂

Још један пример изопренског полимера је главна компонента латекс (природна гума), пронађена у соковима разних стабала. Доња слика приказује реакцију формирања гуме:

Најпознатији изопрен је Бета каротен, која је одговорна за наранџасту боју шаргарепе. Његову структурну формулу чини 40 угљеника и 11 наизменичних двоструких веза. Његови електрони се слободно крећу због ове велике количине коњугованих двоструких веза и зато вибрирају са истом енергијом у таласној дужини светлости плаво-зелене боје. Према томе, електрони из двоструких веза бета-каротена апсорбују ову таласну дужину светлости и рефлектују резултујућу светлост у опсегу таласних дужина у наранџастој боји.

Конзумирање хране са бета-каротеном је важно, јер се његов молекул у нашем телу претвара у витамин А., што је још један терпен. Витамин А помаже код вида, а његов недостатак може проузроковати ноћно слепило. Поред тога, витамин А је антиоксидативна храна, односно његови молекули се комбинују са слободним радикалима у нашем телу, чинећи их безопасним једињењима. У супротном, слободни радикали могу оштетити здраве ћелије у нашем телу и проузроковати прерано старење.

Јеннифер Фогаца
Дипломирао хемију