Иновативним приступом, истраживачи са Федералног универзитета Оуро Прето (Уфоп), у сарадњи са Центром за истраживање хране (ФорЦ), постигли су изузетан подвиг у очувању намирнице свеже.
Користећи јестиви филм који садржи екстракт кајсије, успели су значајно да повећају рок трајања минимално обрађених јабука и касаве, од само три до изненађујућих 15 дана.
види више
Приступ је ослобођен! Гоогле даје бесплатан приступ новим екстензијама на…
Осећај честе потребе за мокрењем током ноћи НИЈЕ нормалан;…
Центар за истраживање, иновације и дифузију (ЦЕПИД), Државне фондације за подршку истраживања Сао Пауло (Фапесп), са седиштем на Факултету фармацеутских наука Универзитета у Сао Паулу (ФЦФ-УСП), одиграо је кључну улогу у овом напретку научним.
Поред значајног побољшања у очувању хране, употреба овог иновативног филма такође је имала позитиван утицај на нутритивни квалитет производа.
Тајна је у повећању количине фенолних једињења, супстанци које су широко познате по својим доказаним антиоксидативним и антимикробним ефектима.
Стварање филма
Развијен је из комбинације пектина, растворљивог угљеног хидрата присутног у ћелијском зиду поврће, које се често користи за давање конзистенције желеа, и глицерин, јестиви пластификатор који даје флексибилност.
Кључни елемент је екстракт пулпе кајсије, богат извор фенолних једињења као што су кверцетин, мирицетин и кемпферол.
Генијално спајање материјала довело је не само до значајног продужења рока трајања хране, већ и до значајно повећање концентрације фенолних једињења, чинећи храну још здравијом и хранљива.
(Слика: обелодањивање)
Осим што значајно доприноси продужењу трајности, избегавању отпада, овај филм иновативни производ нуди значајне здравствене предности потрошачима захваљујући високој концентрацији производа феноли.
Луциана Родригуес да Цунха, професор на Уфоп-у и координатор истраживања, наглашава важност таквих фенолних једињења у промоцији здравља.
Штавише, филм представља значајан потенцијал да замени вештачке конзервансе, указујући на природнији и здравији приступ конзервација хране.
У Треземе Дигиталу разумемо важност ефикасне комуникације. Знамо да је свака реч важна, због чега настојимо да испоручимо садржај који је релевантан, привлачан и персонализован да задовољи ваше потребе.
