Ваш избор месних комада може имати значајан утицај на квалитет и цену ваших оброка. Неки резови су познати по свом изузетном квалитету, укусу и текстури, али обично су скупљи.
Када кувате са ограниченим буџетом, то је место где средство за омекшавање меса у праху може да дође у игру као економично решење.
види више
Модерно забављање: Јапански тате иду на састанке уместо…
Храњење земље: научите како љуске јајета могу ТРАНСФОРМИРАТИ ваше…
Средства за омекшавање меса у праху је корисна алатка за мекше и укусније комаде меса. Да бисте га користили, једноставно поспите великодушну количину месо а затим избушите неке рупе у њему.
Ове рупе омогућавају праху да боље продре у рез, помажући у раду мишићних влакана и чинећи месо мекшим током процеса.
Техника је посебно корисна када имате посла са јефтинијим комадима меса, који могу бити мало тежи.
Омекшавањем меса на овај начин можете побољшати његов квалитет и укус, чинећи га укуснијим, чак и без улагања у скупље резове. О омекшивач је заиста моћан!
Али како ради омекшивач меса?
Кување меса након примене средства за омекшавање је следећи корак у процесу „номинације“ реза.
Када месо почне да се кува, активира се средство за омекшавање меса у праху, радећи своју „магију“. омекшавањем меса и побољшањем његове текстуре, чинећи га мекшијим него што би било без употребе овога производ.
Једноставност употребе средства за омекшавање меса је значајна предност. Међутим, треба запамтити једну важну тачку: време мировања праха на месу.
За резове скромне величине, сачекајте око 15 минута да омекшивач делује. За дебље резове можете оставити да делује мало дуже, али не дуже од 30 минута.
Веома је важно избегавати да оставите средство за омекшавање на месу дуже време пре него што га кувате, као што је ово може резултирати претерано меком текстуром, до тачке у којој месо постаје превише мекано и губи свој укус. чврстина.
Омекшивач меса у праху садржи ензим, обично бромелаин (изведен из ананаса) или папаин (произведен од папаје), који игра кључну улогу у процесу очвршћавања резова меса, више софт.
Овај ензим стари када дође у контакт са месом, где почиње да обавља своју функцију „разбијања“ протеина одговорних за структурирање влакана хране.
Процес којим овај ензим делује назива се "денатурација протеина". Ово се дешава када протеини у мишићним влакнима меса имају своју природну тродимензионалну структуру измењену.
На крају приче, месо је буквално „поломљено“, због чега постаје мекано до тачке да се топи у устима.
У Треземе Дигиталу разумемо важност ефикасне комуникације. Знамо да је свака реч важна, због чега настојимо да испоручимо садржај који је релевантан, привлачан и персонализован да задовољи ваше потребе.
