Једи, једи, једи! Има ли шта боље од овога? Осим што обезбеђује ситост, навика да се једе омогућава доживљавање нових укуса и, још више, познавање самог идентитета народа.
Идентитет нације чине два важна елемента – језик и култура исхране. Овај, посебно, доноси важне маркере, као што су врсте коришћених састојака, амблематска јела, па чак и друштвени положај оних који су их конзумирали кроз историју.
види више
Користите талог кафе да одчепите кухињски одвод; знам како
Астрологија и геније: ОВО су 4 најсјајнија знака…
Није ни чудо што је Унеско типично јело прогласио за нематеријалну баштину једног народа! Желите неке примере? Наша кухиња, тако богата и разноврсна! Или, медитеранска храна, са својом разноликошћу састојака и утицаја. Штавише, шпански, са упечатљивим укусима и изузетно разноврсним елементима!
Кад смо код тога, како би било да сазнате мало више о томе шпанска кухиња, њена типична јела, разлике између региона и најчешће коришћени артикли?
Утицаји на шпанску кухињу
Шпанија је изузетно разнолика земља и, као и већина европских народа, има вековну историју. Током година, територију су насељавали различити народи који су, очигледно, донели и оставили мало својих обичаја и културе.
Грци су, на пример, увели маслину и маслиново уље. Арапи и Маури су дали пиринач, орашасте плодове, воће и зачине (цимет, мушкатни орашчић и шафран). Дакле, можемо рећи да разноврсна шпанска кухиња одражава историју земље и утицај који су трпеле различите културе.
Бразилци, генерално, воле шпанску храну и знате зашто? Баш као и ми, Шпанци воле да диверзификују своја јела, тако да кухиња може да варира у зависности од региона који посећујете. Упркос томе, неке технике и састојци су заједнички свима, као што је употреба маслиновог уља, белог лука, лука и хлеба као прилога.
Навика динстања хране и једења салата током лета такође је нешто што се може видети широм Шпаније. Ох, и хамон, чувена шпанска шунка, је тај „шаљивџија“ састојак у већини рецепата.
Различити региони Шпаније
Поред утицаја суседних земаља, шпанску кухињу карактеришу варијације између њених региона. Дакле, да бисте се упознали са именима и јелима која се налазе широм земље, сазнајте шта су:
- Галиција, Астурија и Кантабрија, Баскија, Навара, Андалузија, Канарска острва, Арагон, Кастиља и Леон, Балеарска острва, Кастиља ла Манча, Ла Риоха, Мурсија, Естремадура, Каталонија, Валенсија и Мадрид
главни шпански састојци
Најчешћи састојци шпанских јела су маслиново уље, бели и црни лук, као и хлеб, сангрија, пиво и вино уз то. На шпанским трпезама обично недостају плодови мора, чоризо (припремљен од меса и масти), јамон серано, софрито (пржен са луком и парадајзом) и сиреви.
Главна шпанска укусна јела
1. шпанска паелла
Ово је несумњиво једно од најпознатијих јела у Шпанији. Паелу су креирали валенсијски сељаци који су излазили на посао са храном која ће их одржавати током дана. Помешали су пиринач, уље и со са остацима, поврћем и дивљачи до којих су дошли, припремајући све у округлом лонцу са дршкама званим…палла.
Његови основни састојци остају исти, само се додаје шафран, али популаризација термина је довела до додавања других артикала, као што су шкампи, лигње, хоботнице и дагње. Постепено, типично валенсијско јело је стекло територију и стигло до обале, ширећи се широм земље.
2. шпански тапас
Сигурно сте чули за шпанске тапасе! Веома једноставан рецепт изненада је заживео свој живот због варијација које се налазе у различитим деловима Шпаније. А знате ли како су настали? Легенда каже да су се млади Шпанци окупљали у кафанама и да су их нервирали комарци који су се слагали на њихове чаше.
Стога су их „покривали“ тостом. Али, неко је имао бриљантну идеју да земичке покрије сиром и другим ужицима. Тако је рођена најпознатија шпанска пратња. Има оних који кажу да се тапас заправо појавио у време владавине Алфонса Кс, Ел Сабио.
Прича се да му је било препоручено да излечи болест тако што попије неколико чаша вина. Да би ублажио дејство алкохола, јео је мале комадиће хране између гутљаја. Друга теорија каже да је велики број несрећа које су изазвали пијани фурмани приморао кафане да служе аперитиве уз вино или пиво.
Међутим, дошли су на тањир постављен преко чаше и купци су могли да пију само након што поједу грицкалице. У сваком случају, без обзира на порекло, немојте ни помишљати да имате нешто без добре „тапе“ у близини! Најчешћи су пататас бравас, лигње, шунка, шкампи и сир.
3. Клип
Једноставно и укусно јело, писто се припрема према региону, као и годишњем добу. То је зато што ваш рецепт укључује неколико прженог поврћа уз печено јаје. Тако једноставно!
4. галицијска хоботница
Галицијска хоботница је једноставан рецепт који потиче из региона Галиције и стога се налази на уличним пијацама. Послужена на дрвеном тањиру, хоботница се кува цела, а затим сече на кришке које се посипа сољу, бибером и маслиновим уљем.
5. Мадрилено паприкаш
Као што име говори, цоцидо мадрилено је једно од најпопуларнијих јела у главном граду Шпаније, Мадриду. Главни састојак у рецепту је сланутак, али јело је веома издашно и има блитву, пилетину, кобасицу, кромпир, купус, боранија, чорба и друге намирнице.
6. Стрелице а ла Планцха са Јамоном
Хамон је, као што смо већ споменули, један од најконзумиранијих зачина у Шпанији. Сетас а ла планцха је врста предјела који укључује печурке на жару, маслиново уље и шунку.
7. тортиља де патата
Још једно типично шпанско јело које има неке варијације широм света. Тортиља де патата је веома слична нашем омлету и направљена је од….јаја и кромпира! Али, као и Бразилци, Шпанци воле да измишљају и рецепт се мења у зависности од региона где се припрема. Стога, немојте се изненадити ако ваша поруџбина дође са кобасицом, луком, паприком и печуркама.
Обично се кромпир унапред кува у маслиновом уљу, дајући јелу посебан укус. Ох, и ако сте у Мадриду, пробајте тортиља брава, која поприма зачињени укус захваљујући додатку паприке.
8. Ребра од Цердо ал Ајилло са Пататас
Рок је типичан за регионе Леон и Астурија. Рецепт наводи да се свињска ребра ломе на комаде и затим маринирају у белом вину, крупној соли и ченчићима белог лука. Затим их само кувајте у гвозденом тигању.
9. Фабада Астуриана
Типично јело из региона Астурије обично се једе зими јер је мало теже. Припрема се почиње дан раније када се бели пасуљ кува три сата са целим луком, маслиновим уљем, шафраном и паприком. Затим само додајте сирову и димљену свињетину.
Има оних који кажу да астурску фабаду треба попратити пивом, други уз јабуковачу и, ипак, добро вино. Чињеница је да је јело укусно и не може се не дегустирати.
10. гаспацхо
Газпачо је веома популаран у Шпанији, посебно на југу (Мурсија, Андалузија и Валенсија) и на крају се проширио на неке регионе Португала. Хладна супа се припрема од једноставних састојака као што су краставац, бели лук, парадајз и други. Још једном, рецепт може да варира у зависности од региона и има различита имена, као што су Газпачо из Андалузије, из Екстремадуре или из Ла Манче.
11. Мејиллон Галлего
Створено у региону Галиције, јело користи дагње ухваћене на северној обали Шпаније. Стручњаци коментаришу да су међу најбољима на свету и препорука је да их ресторани служе веома свеже како не би изгубили оригинални укус.
12. Пататас Бравас
Пататас бравас нису ништа друго до сечени кромпир који је пржен и зачињен пикантним парадајз сосом. Јело је једно од најтраженијих тапаса у шпанским баровима.
главни шпански слаткиши
1. Туррон де Алицанте
Укус овог типичног слаткиша из регије Аликанте добро је познат нама Бразилцима. Нугати нису ништа друго до карамел паста направљена од беланаца и кикирикија. Можете их наћи на популарним фестивалима и ходочашћима.
2. пиринач са млеком
Наш добро познати пудинг од пиринча направљен од пиринча куваног у води, млеку и цимету.
3. цхуррос
Десерт је рођен у Иберијском региону и прави се од теста од пшеничног брашна прженог у уљу. Рецепт је стигао у Јужну Америку захваљујући колонизацији и овде обично има различите надјеве, као што су дулце де лецхе и чоколада.
4. Магдалена
То су мекане кнедле припремљене од јаја, брашна, квасца, шећера и путера.
5. Полворон
Полворон је слатки путер бисквит типичан за регионе Андалузије, Севиље, Кастиље и Леона. Веома цењен на божићним забавама, има једноставан рецепт направљен од пшеничног брашна, ољуштених бадема, рафинисаног шећера, свињске масти и цимета. Али, постоје сложенији препарати који узимају вишње, чоколаду и рендани кокос.
6. торријас
Торрије су за свете празнике као што су француске здравице за Божић. Слаткиш је настао као намирница погодан за опоравак трудница и има врло једноставан рецепт – кришке старог хлеба похане са јајима, вином или млеком и пржене на уљу. Ако желите, кришке можете прелити слатким сирупом или циметом.