Сигурно сте чули да неко каже да не треба јести зелени кромпир или кромпир са клицама. Веома је јасно да не разумеју сви значење ове фразе и само је понављају. Међутим, има ли заиста истине иза ове препоруке?
Разумите мало више о овоме и погледајте испод да ли ова изјава заиста има смисла.
види више
8 знакова који показују да је анксиозност била присутна у вашем…
Директор школе деликатно интервенише када примети да ученик носи капу у…
Опширније: Кромпир је већ зелен: знајте зашто га НИКАД не једите
Сазнајте више о зеленом и проклијалом кромпиру
Ако пажљиво погледате кромпир, приметићете ситне тачке на његовој кожи. То су, у ствари, такозвани „чворови“ стабљике. На нормалном стаблу, изнад земље, даће ново лишће и гранчице.
Међутим, ако их оставите у ормару на дужи временски период, ови чворићи ће се претворити у пупољке. Чак и ако их оставите у фрижидеру, на светлости или на ниским температурама, то се може десити.
Стога је најбоља опција да их држите на хладном и сувом месту како би им се продужио век трајања. То је зато што се одређене биохемијске реакције дешавају у кромпиру када је изложен светлости, било са прозора или на отвореном.
Да ли да га конзумирам у овом стању?
Када нађете неке зелене делове у кромпиру, то значи да је покренута производња хлорофила. Може се рећи да, делимично, није штетан и да садржи велике количине минерала, као што је, на пример, гвожђе.
Међутим, светлост и топлота такође покрећу производњу хемикалије зване соланин, која може изазвати симптоме интоксикације када се конзумира у великим количинама. Ови симптоми могу бити мучнина, дијареја, повраћање, главобоља и бол у стомаку, као и пецкање у грлу и вртоглавица.
Звучи као претеривање, али није. Соланин има тенденцију да се скупља близу основе кромпира, заједно са хлорофилом, и обично се налази у клицама у развоју. Због тога стручњаци не саветују конзумирање зеленог или проклијалог кромпира.
Истина је да су неки људи отпорнији и немају симптоме, или их доживљавају само у мањим дозама, јер је сваки организам другачији. Међутим, то не значи да тело не штети присуством соланина.
Да ли уклањањем ових делова кромпир остаје нов и неоштећен?
Наравно, ако уклоните зелени део и пупољке, смањиће се шансе за негативну реакцију, јер снижава концентрацију соланина. Међутим, укус кромпира се може променити, постаје мало горак, поред тога што и даље остаје ризик од интоксикације овом супстанцом.
Зато је најбољи савет да једноставно посадите кромпир у башти ако показује клице. Ово ће резултирати новом серијом свежег, здравог кромпира. Ако их посадите, они ће расти здраво и нећете морати да бринете о токсинима.
