Конзумирање поврћа је један од кључева за здраву исхрану. У Бразилу, један од обичаја који прави храну је кување црвеног купуса. Међутим, да би боја црвеног купуса била супер блистава, могу се користити неки други непознати трикови. У наставку погледајте савете о очувању боје црвеног купуса.
Опширније:Рецепти за куваре почетнике: Знајте шта прво да научите да кувате
види више
Да ли је боље јести кувана јаја за ручак или вечеру? Сазнајте овде
Са мном-нико-може: Упознајте биљку способну да одагна зле очи
Додајте кисели елемент
Купус је љубичаст због молекула познатог као антоцијанин. То је исти молекул присутан у боровницама, црвеном воћу. Али пигмент антоцијанин пигментира храну различито у зависности од нивоа киселости.
Када кувате купус, овај исти молекул је одговоран за промену живописне љубичасте боје хране. Из тог разлога купус понекад постаје плав када кувате црвени купус. Међутим, два убиствена савета спречавају да се то догоди.
Један од трикова који се користе како би се спречило да црвени купус поплави је контрола нивоа киселости приликом кувања. Дакле, употреба киселе течности, као што је сок од лимуна, повећава киселост купуса.
Како је већина воде присутне у домовима неутрална, са просечним пХ у броју 7, сотирање хране само у води смањује киселост. Дакле, балансирање киселине присутне у храни је начин да се очува боја купуса.
Што је више киселине додато препарату, то ће бити интензивнија боја купуса, чиме се могу постићи ружичасти или црвенкасти тонови.
Користите добре алате у кухињи
Једна од тајни добре хране је употреба добрих тигања и различитих алата у кухињи. Из тог разлога, приликом сечења купуса, добро је изабрати сечива од нерђајућег челика.
Када га однесете у ватру, важи иста мисао. Кувари, професионални или не, треба да изаберу нереактивне тигање, које су емајлирано ливено гвожђе и нерђајући челик.
Ако немате тигањ од неког од ових материјала, ако вам је купус променио боју током кувања, ипак је могуће исправити киселост и спасити боју црвеног купуса. Опет, добар сок од лимуна је одлична алтернатива.
