Брза храна: шта је то, историја, штета и у Бразилу

"ресторан брзе хране„је израз енглеског порекла који значи начин прехране.

Захтева окретност у припреми и потрошњи, где се оброци морају припремити и продати у кратком времену. Отуда и стандардизација, механизација и брзина овог система.

Слично је производњи Фордиста на производним тракама, где је све дизајнирано за рационализацију продуктивности.

Издвајају се добро опремљене кухиње, али оне производе мало врста хране. Поред тога, потрошачко окружење је често релативно неудобно како би се подстакао брз унос хране.

Треба напоменути, с друге стране, да је овај феномен у стварности еволуција система ресторана и залогајница тог типа углавити. Ове установе су се појавиле у Калифорнији четрдесетих година прошлог века, а убрзо су се прошириле широм света.

Јеловник ових објеката у основи чине грицкалице, уз помфрит и другу пржену храну, поред безалкохолних пића. Служе се потрошачима који имају мало времена за јело.

Пример оброка брзе хране

Кратка историја брзе хране

Систем ресторан брзе хране лако се повезује са великим ланцима исхране, мада је такође врста потрошње која се може наћи у неким сложенијим ресторанима.

Најперспективнији ланци брзе хране стекли су свет после 1970. године и постали су један од симбола капитализма током хладног рата.

Као најистакнутије примере можемо навести Мекдоналдс, највећи од свих ланаца ресторан брзе хране, а следе Бургер Кинг, КФЦ, Субваи и Пизза Хут.

Први МцДоналд'с основали су 1940. године у Калифорнији браћа Рицхард и Маурице МцДоналд

Такође је вредно напоменути да је ова врста хране врло стара ако узмемо у обзир праксу продаје хране на улици преко уличних продавача (улична храна), ова древна и глобална пракса.

Брза храна у Бразилу

У Бразилу су мреже ресторан брзе хране започели су у Рио де Јанеиру, 1951. године. У то време Роберт Боб Фалкенбург, њујоршки спортиста и бизнисмен, основао је „Фалкенбург Сладолед продавница Лтд.”.

У почетку је установа продавала сладолед од ваниле. Приход је донет из Сједињених Држава и касније ће постати прва и једна од највећих компанија у ресторан брзе хране Бразила: бобс.

Први Боб основао је Роберт Боб Фалкенбург у Цопацабани, Рио де Јанеиро

Занимљиво је напоменути да је тек 1979. године прва продавница Мекдоналдс у земљи, у граду Рио де Жанеиру.

Пет компанија из ресторан брзе хране који заслужују да буду истакнути на бразилском тржишту су:

• Подземна железница (око 1.600 продајних места);
• Боб'с (око 960 продајних места),
• МцДоналд'с (око 750 продајних места);
• Жирафе (око 400 продајних места);
• Хабиба (око 305 продајних места).

Поред њих и други брендова ресторан брзе хранедоминирао прехрамбеном сценом у Бразилу.

Тренутно у овом послу у земљи послује око 370 компанија, од којих су нека порекла Бразилски: Хабиб’с, Гираффас, Ступендоус, Схримп Вилла, Сполето, Мини Цалзоне, Ау Ау, А Пестикеира, Питтс Бург итд.

Логотипи неких ресторана брзе хране који су популарни у Бразилу

С обзиром на ово, чак и уз високе цене (иако често може бити јефтиније од обичног ресторана), проширење сегмента ланаца ресторан брзе хране у Бразилу је убрзан последњих деценија.

Релевантни подаци

Студије показују да је тренутни приход таквих пројеката премашио 8,3 милијарде америчких долара у 2012. години. Ово је генерисало значајан пораст продаје од приближно милијарду Р $ за 2013. годину (9,3 милијарде Р $).

Поред тога, студије тврде да су кроз овај раст мреже ресторан брзе хране ће зарадити приближно 75 милијарди Р $ у 2018.

Имајте на уму да око 34% бразилске популације похађа брза храна током слободног времена и 33% похађа радне дане радним даном.

Вреди поменути бројеве које је представила консултантска компанија „Риззо Францхисе“, а који указују на пораст франшизе отворене у земљи 2013. године, са 1.454 нових јединица различитих марки, што укупно чини 13.643 франшизе операција.

Друге студије, које је спровео „Схоппер Екпериенце“ и назвао „Фаст-фДобро у Бразилу “(2011), указује на склоност Бразилаца према лакшој храни. У овом истраживању, готово 75% становништва преферира ову врсту локала од традиционалних ресторана. С друге стране, 2% испитаника никада не конзумира храну у ланцима брзе хране.

Иста анкета истиче, међу највећим мрежама ресторан брзе хране земље, склоност становништва:

• 44% више воли Мц Доналд'с;
• 17% више воли метро;
• 8% преферира Бургер Кинг;
• 7% преферира Хабибове;
• 5% више воли Сполето;
• 4% преферира Бобове;
• 3% преферира Кину у кутији;
• 2% више воли Пизза Хут.

Проблеми са системом брзе хране

Тренутно су здравствени стручњаци указали на повезаност између конзумације хране ресторан брзе хране до озбиљних здравствених проблема. Они који су повезани са гојазност и дијабетес.

Стога је овај начин живота жестоко критикован од краја 20. века. Главне критике падају на чињеницу да је ова храна врло калорична и богата хидрогенизованим мастима, шећером и натријумом.

Још један феномен за који стручњаци кажу да је повезан са тим системом је светски раст гојазне популације последњих година.

Ова чињеница је навела ове франшизе да „признају“ проблем и развију уравнотеженији мени, укључујући влакна и друге здраве састојке. Упркос томе, салата која се једе у овим мрежама може да садржи више калорија од сендвича.

Документарни филм

Амерички документарац "Супер Сизе Ме„(2004) написао је, продуцирао и глумио режисер Морган Спурлоцк. У том искуству, 30 дана једе само у МцДоналд'с-у.

Суочени са застрашујућим резултатом, попут повећања стопа холестерола, тежине и проблема са срцем, Морган упозорава на опасности конзумирања ове хране.

Прочитајте и ви:

• Трансгена храна
• органска храна
• Здрава исхрана
• Прехрамбена пирамида