У бразилској кухињи, употреба савета за оптимизацију времена у кухињи и припреме хране је драгоцена.
Стога је једно од најтраженијих и најпопуларнијих јела у Бразилу велики пасуљ, али пре него што стигне на сто, пролази кроз процес намакања.
види више
Чудо врта: Арруда, чудотворна биљка
Ово су 4 хороскопска знака који највише воле самоћу, према...
Уобичајено је пустити пасуљ да „спава“ у води преко ноћи, али да ли је исправно? Зато погледајте у нашем чланку!
Центар за истраживање хране Универзитета у Сао Паулу (УСП) заједно са Ембрапа Рице анд Беанс објавио је белешку управо о томе и каже да!
Препоручљиво је оставити пасуљ пре кувања и доноси велике користи које многима није било могуће.
За већину Бразилаца, чин намакања пасуља био је нешто што је повезано са убрзавањем кувања хране.
Зашто намакати пасуљ?
Остављајући пасуљ да се натопи, осим што помаже да се кува брже, остављајући ваш пасуљ „меканијим“, процес помаже у уклањању анти-хранљивих састојака.
Антинутријенти су нешто што на крају штети квалитету хране ако се не уклони, а натапање пасуља помаже у процесу елиминације антинутријената.
Постоје одређене супстанце које се уклањају „намакањем” пасуља, а то су рафиноза и стахиоза, које су одговорне за тегобе у цревима.
Техника намакања мора се изводити у периоду од 8 до 12 сати како би се ове супстанце уклониле водом.
Не препоручује се поновна употреба воде за намакање за прављење пасуља, јер би то поништило процес уклањања супстанце.
Предности намакања пасуља
Постоје студије које је спровео Ембрапа које показују да остављање пасуља у режиму намакања смањује фитинску киселину у зрну.
Са смањењем фитатних киселина, људско тело када се унесе пасуљ лакше асимилује протеине и минерале.
Како многи мисле да чин намакања пасуља може завршити губитком хранљивих материја, постоје студије које показују да је штета минимална.
Важно је напоменути да упркос томе што се пасуљ оставља да се намаче, он доприноси „мекшем” зрну за кување. Коначно, пасуљ мора да се кува у право време. Да, гутање сировог пасуља може оштетити панкреас.
Да ли вам се допао пост? Желите да сазнате више? Провери: Знајте неке свакодневне намирнице које могу наштетити нашем телу
