Очекивање када одете на пијацу да купите фини бифтек је да дођете кући и уживате у њему на најсочнији и најнежнији могући начин. Чињеница је да су најбољи комади меса, као што су бифтек и шницле, скупљи и не може свако да их приушти. Зато погледајте неке мере да ваш одрезак буде мекши.
Како јести леп, нежан, сочан комад бифтека
види више
Да ли је боље јести кувана јаја за ручак или вечеру? Сазнајте овде
Са мном-нико-може: Упознајте биљку способну да одагна зле очи
У наставку погледајте главне мере да ваш бифтек буде мекши и сочнији:
1. пребијајући свој бифтек
Ово је најчешћи метод и најчешће га користе људи. А ова опција је важећа јер ћете ударцем меса одређеним предметом покидати мишићна влакна која се скупљају када су изложена топлоти. Након што се мишићи разбију, они ће постати опуштени, а не контраховани.
2. Будите великодушни са сољу
Уобичајено је да људи користе со за зачињање одреска. Међутим, поред ове функције, со служи и за омекшавање комада, јер извлачи влагу из меса. На тај начин се мишићна влакна одреска разграђују и постају мекша и укуснија.
3. Прављење праве маринаде
Добра маринада у месу, осим што ће га учинити супер укусним, помоћи ће и да се омекша услед распадања мишићних влакана. Али знајте то тамо Састојци који ће помоћи у овом процесу, као што је сирће, соја сос или сок од цитруса, попут лимуна или лимете.
4. Покријте содом бикарбоном
Ако желите да омекшате своје месо без потребе да га сечете, одлична опција је да трљате комад одреска бикарбонат натријума. Ефикасан је јер алкализира његову површину и оставља структуру меса опуштенијом, а самим тим мекшом и сочнијом.
5. означите површину
Месо, као што је бифтек, одлична је опција за коришћење методе површинског обележавања, јер има дебља мишићна влакна. Морамо разумети да су они оно што спречава да се месо кува на исти начин као и остала, па ће њихово дијагонално обележавање помоћи да се остатак реза опусти.