Практично је неизбежно: када је у питању роштиљ, назив "пицанха" се појављује скоро аутоматски.
Ипак, није тајна да је овај племенити комад меса последњих година доста поскупео, због чега је већина људи одустала од његовог избора.
види више
Да ли је боље јести кувана јаја за ручак или вечеру? Сазнајте овде
Са мном-нико-може: Упознајте биљку способну да одагна зле очи
На срећу, постоје и други племенити и квалитетни резови који се могу користити уместо пикане у било ком роштиљу.
Ове опције су јефтиније од бифтека и пружају укус еквивалентан оном познатог резања. Спремни да их упознате? Онда наставите да читате!
1. широк
Анчо, такође познат као рибеж, је део меса уклоњен са предњег дела бифтека. Његове главне карактеристике су висока мраморност и велика количина спољне масти коју представља.
Због ових карактеристика, анчо постаје мекан и укусан, савршен за роштиљање. Најбољи начин да припремите овај рез је печење на средњој до јакој ватри, омогућавајући да се масноћа отопи како би се обезбедила сочност и укус.
2. фланк бифтек
Наша друга индикација за оне који желе да замене горњи бифтек је бочни бифтек, рез чије су главне карактеристике нежност и јак укус.
Како потиче из задњег дела вола, бифтек такође има сочну текстуру и има присуство мермера.
Овај рез се може сервирати у танким кришкама и тракама, као и у већим комадима, што омогућава тачнију дегустацију.
3. Флат Ирон Стеак
Такође се назива плећкасти бифтек или „одрезак са рамена“, Флат Ирон Стеак је рез добијен од предњег дела вола, близу предела рамена.
Као и друге горе наведене опције, ова опција резања има меку, укусну текстуру и великодушну мраморност, што објашњава њену препознатљиву текстуру и укус.
Да бисте припремили Флат Ирон Стеак на свом роштиљу, морате га пећи на високој температури. Тако ће се споља формирати хрскава корица, док ће унутрашњост реза бити сочне и меке текстуре.
4. Румп
Румп је веома популаран рез у бразилским роштиљима и може се поделити на подрезове, као што су прса и пикања.
Месо је меко, немасно и веома карактеристичног укуса. Идеалан за печење на роштиљу, печење или кување, рам је укусна и приступачнија опција од бифтека.
5. титти
Да завршимо нашу листу савета златним кључем, имамо добро познат рез који такође преферира већина кувара на роштиљу: прса, која су племенити део задка.
Овај рез је изузетно укусан, садржи слој масти који га одржава сочним и влажним током процеса припреме.
Ова опција меса је разноврсна и може се пећи на роштиљу у целини или на кришке, а постиже укусан укус када се пече у средња до висока температура, омогућавајући формирање златне, хрскаве коре, слично оној која се види на равном гвожђу Одрезак.
Остали савети за успешан роштиљ
Сада када знате најмање четири врсте меса које можете користити уместо шницле, требало би да знате и како да улепшате свој роштиљ поред меса.
Па, на првом месту, обратите више пажње на месне прилоге, као што су фарофа, пиринач, винаигрет, воће и други. Они ће још више улепшати укус одабраних резова!
Такође брините о пићима, доносећи укусне и увек хладне опције. Коначно, одржавајте место где ће се роштиљ одржавати добро организованим, чистим и пријатним, како би забава имала лепу атмосферу.
Сада само ставите руке на посао и направите добар „роштиљ“!
Дипломирао историју и технологију људских ресурса. Страствен за писање, данас живи сан да се професионално понаша као писац садржаја за веб, пише чланке у различитим нишама и различитим форматима.