Стевија, једна заслађивачприродни, све више осваја непца Бразилаца. Замена шећера за стевију на први поглед може изгледати као добра идеја, посебно ако се узме у обзир да је рафинисани шећер постао прави негативац у исхрани и здрављу уопште.
Овде и сада схватите да ли ова замена заиста има смисла и да ли вам доноси значајне користи благостање.
види више
Да ли је боље јести кувана јаја за ручак или вечеру? Сазнајте овде
Са мном-нико-може: Упознајте биљку способну да одагна зле очи
Стевија и њене компоненте
Дакле, да ли је замена обичног шећера стевијом ефикасна? Одговор је да. Због своје велике моћи заслађивања, стевија је веома одржива опција.
Само 1 г стевије је еквивалентан 200 до 300 г шећера, због чега је непотребно користити велике количине за заслађивање храну и пиће, како је објаснила нутрициониста Рената Бранцо у недавном интервјуу за магазин Спорт Лифе.
(слика: иСтоцк)
Због тога је стевија посебно погодна за дијабетичаре и особе са гојазношћу, због ниског калоријског садржаја. Постоји неколико начина да укључите стевију у своју свакодневну исхрану као замену за шећер.
„Стевија је отпорна на високе температуре, задржавајући својства нетакнута и не остављајући остатке након загревања. Идеално је користити заслађивач стевије у праху у рецептима и препаратима који захтевају високе температуре, док се течност препоручује за сокове“, истакла је Рената.
Дакле, конзумација стевије може бити корисна за свакога. Међутим, важно је пратити нутриционисте како би се осигурало да нема штетних ефеката на здравље. Вишак овог заслађивача може представљати озбиљне ризике за одређене људе.
„Стевија је природни заслађивач добијен из биљке Стевиа Ребаудиана Бертони. Направљен је од стевиол гликозида, названог ребаудиозид А, који ФДА (Управа за храну и лекове) сматра безбедним. Међутим, треба га конзумирати умерено да би се избегли нежељени ефекти у великим дозама“, објаснио је нутрициониста.
Поред своје заслађивачке моћи, да ли Стевија има и друге предности?
Рената није споменула само једну корист, већ је навела неколико: осим што помаже у губитку тежине, регулише апетит и смањује осећај глад, може помоћи у контроли и смањењу нивоа шећера у крви, што је корисно за особе са дијабетесом.
Такође може повећати ХДЛ холестерол када се користи у куваним или печеним препаратима, јер одржава стабилност на температурама до 200ºЦ. Препоручљиво је конзумирати око 7,9 до 25 мг/кг дневно да бисте добили користи од стевије.
Истраживања показују да је конзумација стевије учестала у Јужна Америкакао природни заслађивач у храни и пићима.
Штавише, студија Ингредион-а је открила да је 58% потрошача изјавило да је стевија најбоља алтернатива шећеру.
„Знамо да је минимална количина стевиол гликозида потребна да би стевија била одобрена за употребу износи 95%. Компоненте листа и технологија екстракције су неки од фактора који значајно утичу на квалитет производ, укључујући његов укус и слаткоћу“, рекла је Рафаела Мансо, регионални лидер платформе за смањење шећера у Ингредион.
Један од најважнијих догађаја ове студије је да молекул Реб М, који се налази у листу стевије, нема калорија и, када се добије ферментацијом, смањује утицај на животну средину састојка за 82% у поређењу са шећером.
Поред тога, биоконверзија је исплативија производна техника од екстракције, чинећи стевију еколошки одрживијом.
Закључак до којег је дошао нутрициониста је само позитиван. Према њеним речима, осим што је еколошки прихватљивија, биоконверзија омогућава висок ниво смањења шећера, уз одржавање чистог профила укуса. и пријатне слаткоће, што га чини одличним 'алатом' у развоју производа са мало или без додатка шећери.
Стога је потпуно утврђено да замена шећера стевијом може донети користи за здравље и добробит, све док се ради на избалансиран начин и уз стручно упутство.
Искористите моћ заслађивања и предности стевије и уживајте у здравије исхране!