О Сладолед може бити много више од једноставног десерта. То брани кувар Рафаел Вијера из ресторана 31, који је промовисао Фестивал сладоледа до 2. априла. Он верује да се сладолед може послужити као предјело или прилог уз главна јела, изненађујући купце необичним укусима.
Секвенца дегустације са различитим укусима
види више
Слатке вести: Лацта лансира чоколадицу Сонхо де Валса е Оуро…
Бразилско вино осваја награду за етикету на „Оскарима“…
Кувар је припремио секвенцу дегустације, са укусима као што су хлеб, артичока, комбуча, спирулина, црни лук, црни бели лук, мед и џем од банане. Идеја је да створе тренутке напетости и изазову различите стимулусе у устима, са киселим и масним укусима који чисте непце.
Врхунац фестивала: сладолед од лука
Али врхунац фестивала био је сладолед од лука, необична посластица која је многе људе заинтересовала. За разлику од других укуса, који користе ароме, сладолед од лука се прави од соса од лука.
Резултат је сладолед са укусом слане карамеле, који изненађује и осваја најзахтевнија непца.
На фестивалу су пажњу привукли и други укуси. Сладолед од хлеба, на пример, прави се од инфузије домаћег хлеба у традиционалној бази сладоледа и садржи хрскаве комадиће. Сладолед од црног белог лука, с друге стране, захтева стрпљење и технику, јер га је потребно унапред припремити да би добио карактеристичан укус.
испробавање нових укуса
Фестивал сладоледа у ресторану 31 показује да је могуће иновирати и изненадити необичним укусима који далеко превазилазе традиционални десерт. То је прилика да испробате нове укусе и откријете неочекиване комбинације које могу да трансформишу гастрономско искуство у нешто још посебније.