А прича о пици почела отприлике у ВИ веку пре нове ере. Ц., када су медитерански народи, попут Египћана и Грка, измислили рецепт за неку врсту арапског хлеба са равним, врло танким тестом у облику диска. Храна је имала воду и пшенично брашно као састојке.
Верује се да су овај хлеб временом прилагодили људи из других култура, као што су Феничани и Римљани. Ови људи су почели да га зачињавају, покривајући га уљима, биљем и поврћем.
Хлеб који ће се убудуће звати пица у Италију је стигао тек у 16. векуИИ, тачније провинцији Напуљ, која се налази у региону Кампаније, на југу земље. У почетку се покривени хлеб продавао на улици и познат као „сиромашно јело“, јер је био јефтин.
Са временом, Италијани су усавршили рецепт, стављајући разноврсније преливе или пуњења на врх теста. Први италијански укуси пице били су мастонски, који је имао босиљак, маст, сир и бибер, и цециниелли, са комадима рибе.
Најстарија пицерија на свету зове се Антица Пиззериа Порт'Алба и отворена је 1738. године у Напуљу, Италија. Ресторан постоји и данас.
Прочитајте такође: Каква је историја феијоаде?
Како је италијанска пица?
Италијанска пица постала је популарна јер се једноставно и брзо прави. маса је формирана пер брашно, маслиново уље, со и квасац. Једна од занимљивости је и то што се брашно прави од чисте пшенице тучене каменим тучком. Свеж парадајз сос и сир сустављен на тесто и представљају ставке које употпуњују базу италијанских рецепата за пицу. Када је спремна, пица се ставља у калуп и затимé ассадТхе у пећнициО дрва за огрев.
→ Наполитан Пизза
Одрастао у италијанском граду Напуљу, Наполитанац é један од пицас традиционалнијејеиз Италије а име је добио по томе што је управо у овом граду настала пица каква је данас позната.
Да би се избегли фалсификати и имитације, 2009. год. Тхе Европска унија створио закон којим се успоставља а марка за праву напуљску пицу. Према закону, оригинални рецепт за напуљску пицу из Италије мора имати следеће карактеристике:
Тестенина: максималног пречника 35 цм и висине од једног до два цм.
Пуњење: пелат, бивоља моцарела из Кампаније, бели лук, маслиново уље и босиљак (ароматични листови).
→ Маргхерита пизза
Маргарита é један од укуса пице Најпознатијасод Италија и један од најтраженијих свет. Испод су састојци маргарите:
тесто (брашно, маслиново уље, со и квасац);
сос од свежег парадајза;
бивоља моцарела;
босиљак лишће.
◦ Историја пице Маргхерита
Године 1889. краљица Италије, Маргарита од Савојске, пробала је рецепт за пицу који је измислио наполитански кувар Рафаеле Еспозито и допала јој се., тим пре што је деликатеса имала намирнице које су представљале заставу Италије: белу, црвену и зелену. Обрадовавши њено величанство, кувар Рафаеле Еспозито одлучио је да свој нови укус пице маргерита назове у част краљице.
Италијанска пица маргерита је 11. најбоље јело на свету у 2022. години, према студији Тасте Атлас.
→ Други укуси италијанске пице
Укуси италијанске пице варирају у зависности од региона земље. Поред напуљског и маргерите, постоје и други укуси који се сматрају традиционалним. Погледајте их у наставку:
маринара: парадајз сос, бели лук, оригано и маслиново уље;
4 фазе: парадајз сос, моцарела, црне маслине, шунка, артичоке и печурке;
диавола: парадајз сос, бивоља моцарела, босиљак, америчка салама или феферони и зачињено маслиново уље;
цаприцциоса: артичока, печурке, сирова шунка и црне маслине;
пармиђана: парадајз сос, пармезан, патлиџан, моцарела и босиљак.
пица у свету
Након успеха пице Маргхерита, ово јело постао познатО широм света, и тако је постао популаран. Пица је стигла у Сједињене Државе крајем 19. и почетком 20. века, донели су је италијански имигранти. Прва пицерија отворена у Сједињеним Државама звала се Ломбарди'с. Ресторан је креирао Геннаро Ломбарди 1905. године, а и данас се налази у улици Спринг, у насељу Мала Италија у Њујорку.
Пицерије су постале популарне у Сједињеним Државама тек након Другог светског рата.. То је зато што су војници на повратку из рата хтели да једу неке од намирница које су конзумирали када су били ван земље, укључујући пицу, коју су конзумирали када су били у италијанским градовима.
Одатле, брзо, маса је задовољила Популација, а током година Италијани су отварали пицерије широм света, такође развијајући систем испоруке.
Погледајте такође: Каква је историја шећера?
Пица у Бразилу
Пица стигао у Бразил у 19. веку преко италијанских досељеника. Прву пицерију у Бразилу поставио је италијански пицајоло Кармино Корвино. Године 1910, шеф кухиње је отворио Цантину Санта Геновева, у насељу Сао Пауло познатом као Брас.
Главна разлика између италијанске и бразилске пице је у томе што прва више наглашава тесто и сос, са светлијим преливом. Одавде пице обично имају дебље преливе и више састојака.
→ Највише наручених укуса пице у Бразилу
У наставку погледајте пет укуса пице које Бразилци највише наручују:
феферони: парадајз сос, моцарела сир и кришке феферона;
португалски: парадајз сос, кувана јаја, црни лук, маслине, грашак, сир и шунка;
маргерита: можете пратити традиционални италијански рецепт или бивоља моцарела може бити замењена традиционалном моцарелом.
пилетина са катупиријом: парадајз сос, комади пилетине, моцарела и катупири сир на врху;
моцарела: парадајз сос, моцарела сир и оригано на врху.
дан пице
Дан пице празнује се 10. јула у Бразилу. Порекло комеморативног датума сеже у 1985. годину, када је тадашњи секретар за туризам Сао Паула Цаио Луиз де Карваљо, одржао је културно такмичење за избор најбоље маргерите и моззарелла. Такмичење је било толико успешно да се од тада 10. јул сматра Даном пице у Бразилу, датумом на који већина пицерија у Бразилу нуди промоције и попусте.
Аутор: Силвиа Танцреди
Новинар
Извор: Бразил школа - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/historia-da-pizza.htm