Током 16. и 17. века, један од привредне делатности која је преовладавала у колонија Бразил била је садња шећерне трске и њена прерада у направа. У основи су се обављала два облика рада на плантажама: робовски рад то је плаћени рад. Платни рад ће бити тема нашег приступа у овом тексту.
У почетку су се само зграде и постројења у којима се производио шећер сматрали млиновима (млинови, кухиња, чистачица). Са развојем шећерне делатности шири се концепт шећерана, укључујући и целокупно власништво шећера: усеви, необрађена земља, велика кућа (стан власника биљке), капела и конак за робове (становништво за робове).
Многе плантаже које су постојале у колонији запошљавале су плаћене раднике, који су заједно са поробљенима делили тешке послове и обиман процес производње шећера.
Најамни радници на плантажама североистока и Сао Паула били су подељени на функције, тако да је сваки плаћени радник имао занат и обављао одређене послове.
Од овог тренутка ћемо детаљно описати занате који су постојали на плантажама и функције које обављају плаћени радници. Главни човек који је руководио и диктирао темпо производње у млину био је познат као
управник а његов задатак је био да управља млином за власника млина, власника производње. Друга веома важна канцеларија била је мајстор шећера, која је контролисала рад на преради шећера.Ту је била и канцеларија банкар: његова улога је била да ноћу смени мајстора шећера. Ко је радио на пречишћавању шећера био је трап; О мангал радио у котловима; то је шећерни официр помагао мајстору шећера.
Најстрашнија канцеларија на плантажама била је она од надгледник, јер је његова функција била да надгледа и кажњава робове у периодима када су мало радили иу тренуцима бекства. Друге функције су биле да златар, ко је правио производе од злата и сребра за продају; и онај од ковачи, која је производила гвоздене предмете неопходне за отпор и кретање млинских машина.
На плантажама је било више дрвених машина (млинова), па се столар одиграо важну улогу, јер је био одговоран за изградњу и поправке. постојао је обућар, ко је производио и поправљао ципеле; то је грнчар, која је производила стоно посуђе и друге производе који су се правили од глине.
Остали занати не мање важни на енгенхосу били су: зидар, који је градио и обнављао куће; од кројач, који је правио и поправљао одећу; и онај од рибар, који су пецали углавном на свете дане, када нису јели црвено месо.
У оквиру ове хијерархије заната, они који су примали најбоље плате били су главни надзорници и специјалисти у прерада и прерада шећерне трске, односно произвођачи шећера (шећермајстори, сифони и котларници). Међутим, главни надзорник је примао најбољу плату, а најмање плате су биле од рибара.
Генерално, плате плаћених радника (као што су главни надзорници, мајстори шећера, чистачи и котларници) исплаћиване годишње, док су занатлије (ковачи, столари, зидари, итд.) примали плату по дану или по задатку изведена.
Леандро Царвалхо
Мастер у историји
Извор: Бразил школа - https://brasilescola.uol.com.br/historiab/trabalhadores-assalariados-nos-engenhos-coloniais.htm