Витамини: шта су, чему служе и врсте

Витамини су органска једињења која тело не синтетише, уграђујући их храном.

Неопходни су за функционисање важних биохемијских процеса у телу, посебно као катализатори хемијских реакција.

Главни извори витамина су воће, поврће, поврће, месо, млеко, јаја и житарице.

Назван је делимични недостатак витамина хиповитаминоза, док се вишак уноса витамина назива хипервитаминоза. Авитаминоза је крајњи или потпуни недостатак витамина.

Постоје и провитамини, супстанце из којих је тело у стању да синтетише витамине. На пример: каротени (про-витамин А) и стероли (про-витамин Д).

Врсте

Витамини су подељени у две групе, у зависности од супстанце у којој се растварају:

Витамини растворљиви у мастима: су витамини растворљив у мастима и тако се могу чувати. У ову групу спадају витамини А, Д, Е и К.
Витамини растворљиви у води: То су витамини Б комплекса и витамин Ц, растворљив у води. Не могу се чувати у телу, што чини ретке случајеве хипервитаминозе. Такође се брзо апсорбују и излучују.

instagram story viewer

витамини растворљиви у мастима

Витамин А. (Ретинол / Бета-каротен)

Функције: Раст и развој ткива; антиоксидативно дејство; репродуктивне функције; интегритет епитела; важан за вид.
Извори: Јетра, бубрег, кајмак, путер, пуномасно млеко, жуманце, сир и масна риба. Извори каротена присутни у шаргарепи, тиквицама, слатком кромпиру, мангу, дињи, папаји, црвеној паприци, броколију, поточарки, спанаћу.
Хиповитаминоза: Кератинизација слузокоже која облаже респираторни тракт, дигестивни тракт и уринарни тракт. Кератинизација коже и епитела ока. Промене на кожи, несаница, акне, сува кожа са љускањем, смањен укус и апетит, ноћно слепило, чиреви на рожњача, губитак апетита, инхибиција раста, умор, абнормалности костију, губитак тежине, повећана учесталост инфекције.
Хипервитаминоза: Бол у зглобовима, проређивање дугих костију, губитак косе и жутица.

Витамин Д

Функције: Апсорпција калцијума и фосфора. Помаже у расту и снази костију, зуба, мишића и живаца;
Извори: Млеко и млечни производи, обогаћени маргарини и житарице, масна риба, јаја, пивски квасац.
Хиповитаминоза: Ненормалности костију, рахитис, остеомалација;
Хипервитаминоза: Хиперкалемија, бол у костима, слабост, неуспех у напредовању, таложење калцијума у бубрезима;

Витамин Е (токоферол)

Функције: Антиоксидативно дејство штити ћелије од оштећења изазваних слободним радикалима, помажући у превенцији кардиоваскуларних болести и неких врста карцинома.
Извори: Биљна уља, ораси, бадеми, лешници, пшеничне клице, авокадо, зоб, слатки кромпир, тамно зелено поврће.
Хиповитаминоза: Хемолитичка анемија, неуролошки поремећаји, периферна неуропатија и миопатија скелета.
Хипервитаминоза: Није позната токсичност.

Функције: Катализујте синтезу фактора згрушавања крви у јетри. Витамин К делује у производњи протромбина, који се комбинује са калцијумом како би се постигао ефекат згрушавања, а потребан је за одржавање здравља костију.
Извори: Зелено лиснато поврће, јетра, пасуљ, грашак и шаргарепа.
Хиповитаминоза: Склоност крварењу.
Хипервитаминоза: Диспнеја и хипербилирубинемија.

Витамини растворљиви у води

Функције: Антиоксиданс, зарастање, делује на раст и одржавање телесних ткива, укључујући коштану матрицу, хрскавицу, колаген и везивно ткиво.
Извори хране:воће цитруси, бобице, јабука, парадајз, кромпир, батат, купус, броколи.
Хиповитаминоза: Крварења на кожи и костима, слаби капилари, крхки зглобови, потешкоће у зарастању рана, крварење десни.

У егзотично воће они су такође одлични извори витамина Ц.

Комплексни витамини Б.

Витамини Б комплекса садрже осам витамина, а то су:

Тиамин (Б1)

Функције: Ослобађање енергије из угљених хидрата, масти и алкохола.
Извори: Пшеничне клице, грашак, квасац, обогаћене житарице за доручак, кикирики, јетра, кромпир, свињетина и говедина, јетра, житарице, махунарке.
Хиповитаминоза: Берибери (бол и парализа екстремитета, кардиоваскуларне промене и едеми), анорексија, пробавне сметње, затвор, атонија желуца, секреција недовољна хлороводонична киселина, умор, општа апатија, слабост срчаног мишића, едеми, срчана инсуфицијенција и хронични бол у систему скелетни мишићи.
Хипервитаминоза: Може ометати апсорпцију других витамина Б-комплекса.

Рибофлавин (Б2)

Функције: Обезбеђује енергију из хране, раст деце, обнављање и одржавање ткива.
Извори: Јогурт, млеко, сир, јетра, бубрег, срце, пшеничне клице, витамински житарице за доручак, житарице, масна риба, квасац, јаја, раке, бадем, семе бундеве, поврће.
Хиповитаминоза: Хеилоза (пукотине у угловима уста), глоситис (едем и црвенило језика), замагљен вид, фотофобија, љуштење коже, себороични дерматитис.

Ниацин (Б3)

Функције: Потребно за производњу енергије у ћелијама. Има улогу у деловању ензима у метаболизму масних киселина, дисању ткива и уклањању токсина.
Извори: Немасно месо, јетра, масна риба, кикирики, витаминске житарице, млеко, сир од печурака, грашак, зелено лиснато поврће, јаја, артичоке, кромпир, шпароге.
Хиповитаминоза: Слабост, пелагра, анорексија, пробавне сметње, осип на кожи, ментална конфузија, апатија, дезоријентација, неуритис.

Пантотенска киселина (Б5)

Функције: Трансформација енергије из масти, протеина и угљених хидрата у есенцијалне супстанце као што су хормони и масне киселине.
Извори: Јетра, бубрег, жуманце, млеко, пшеничне клице, кикирики, ораси, цела зрна, авокадо.
Хиповитаминоза: Неуролошки поремећаји, главобоља, грчеви и мучнина.

Пиридоксин (Б6)

Функције: Игра улогу у централном нервном систему, учествује у метаболизму липиди, у структури фосфорилазе и у транспорту аминокиселина кроз ћелијску мембрану.
Извори: Пшеничне клице, кромпир, банана, крстасто поврће, ораси, ораси, риба, авокадо, семе сезама.
Хиповитаминоза: Аномалије централног нервног система, поремећаји коже, анемија, раздражљивост и напади.
Хипервитаминоза: Атаксија и сензорна неуропатија.

Биотин (Б8)

Функције: Производња енергије храном, синтеза масти, излучивање остатака протеина.
Извори: Жуманце, јетра, бубрег, срце, парадајз, квасац, зоб, пасуљ, соја, ораси, артичока, грашак и печурке.
Хиповитаминоза: Промене на кожи.

Фолат (Б9) - фолна киселина

Функције: Делује као коензим у метаболизму угљених хидрата, одржава функцију имунолошког система, заједно са витамин Б12, присутан је у синтези ДНК и РНК, поред тога што учествује у формирању и сазревању ћелија крв.
Извори: Зелено лиснато поврће, јетра, цвекла, пшеничне клице, витаминске житарице, ораси, кикирики, житарице, махунарке.
Хиповитаминоза: Мегалобластна анемија, лезије слузокоже, малформације нервне цеви, проблеми са растом, гастроинтестинални поремећаји, промене у морфологији нуклеарних ћелија.

Кобаламин (Б12)

Функције: Делује као коензим у метаболизму аминокиселина и у формирању хемског дела хемоглобина; од суштинског значаја за синтезу ДНК и РНК; учествује у стварању црвених крвних зрнаца.
Извори: Животињска храна, јетра, бубрег, немасно месо, млеко, јаја, сир, квасац.
Хиповитаминоза: Пернициозна анемија, мегалобластична анемија, гастроинтестинални поремећаји.

Такође прочитајте о: