Хитин је структурни полисахарид који се у природи налази у изобиљу.
Хитин се састоји од дугог ланца Н-ацетилглукозамина, деривата глукозе. Полисахариди су полимери моносахарида, који припадају групи угљених хидрата.
Хитинску структуру је 1929. године открио Алберт Хофманн. Молекулска формула хитина је (Ц.8Х.13О.5Н)не.
Хитин је други најраспрострањенији полисахарид у природи. Прва је целулоза која се налази у ћелијском зиду поврћа.
Хитин и целулоза имају врло сличну хемијску структуру. Хемијска структура хитина разликује се од ацетамидне групе која се налази на угљенику 2. У целулози, на овом положају постоји хидроксилна група.
Такође је важно не мешати хитин са кератином који имају сличне функције. Међутим, кератин је протеин, а хитин је угљени хидрат. Кератин синтетише тело и делује на стварање телесних структура као што су нокти, коса, копита, кљунови и љуске.
Где се може наћи хитин?
У природи се хитин налази у ћелијском зиду гљивице и у егзоскелету чланконожаца.
Егзоскелет је „спољни костур“ чланконожаца, штити унутрашње органе, подржава тело и спречава губитак воде. Поред хитина, егзоскелет садржи и калцијум карбонат, протеине, липиде и пигменте.
Током живота животиње, егзоскелет се може мењати неколико пута.
Инсект који врши размену егзоскелета
Сазнајте више о полисахариди.
Функције кухиње
У природи су функције хитина повезане са формирањем структура и заштитом.
Хитин нуди заштиту, подршку и подршку телу инсеката путем егзоскелета. У случају гљивица, хитин је део Ћелијски зид који обезбеђује крутост ћелија. Даље, хитин такође спречава губитак воде.
Тренутно хитин такође има потенцијал за биотехнолошку употребу, јер је неалергијска и биоразградива супстанца. Сазнајте о неким од његових главних примена:
- Може се трансформисати у влакна за израду и хируршке шавове;
- Замјенски потенцијал за пластичну амбалажу;
- Користи се као додатак храни, може смањити унос калорија и холестерола.
Прочитајте такође:
- Целулоза
- Угљени хидрати или угљени хидрати: шта су они?
- Функција и класификација угљених хидрата
