Аминокиселине: шта су, структура и врсте

Аминокиселине су органски молекули који имају најмање једну амино групу - НХ₂ и карбоксилна група - ЦООХ у својој структури.

Аминокиселине се користе у синтези протеина, који поред неких хормона чине мишиће, тетиве, хрскавицу, везивно ткиво, нокте и косу. Дакле, они се везују заједно да би створили протеине, чинећи тако „сировину“ ових макронутријената.

Постоје две главне групе аминокиселина:

• Природне или не-есенцијалне аминокиселине: То су аминокиселине које само тело производи, укупно 12: глицин, аланин, серин, хистидин, аспарагин, глутамин, цистеин, пролин, тирозин, аргинин, аспарагинска киселина и киселина глутамински;
• Неопходне аминокиселине: Они су аминокиселине које тело не синтетише и до којих треба доћи храном. Они одговарају осам аминокиселина: фенилаланин, валин, триптофан, треонин, лизин, леуцин, изолеуцин и метионин.

Неопходне аминокиселине се налазе у храни богатој протеинима као што су месо, риба, млеко, јаја и махунарке (пасуљ, соја, сочиво).

Састав и структура

Свих 20 постојећих аминокиселина су α-аминокиселине, односно амино група и карбоксилна група су везане за исти угљеник (алфа угљеник). Аминокиселина је дефинисана бочном групом (Р).

Структура аминокиселина

Дакле, свим аминокиселинама је заједничка аминска група (НХ₂) и карбоксилна или киселинска група (ЦООХ) везана за исти атом угљеника, који је заузврат везан за атом водоника и за радикал (Р) који варира од једне аминокиселине до друге.

Због киселог карактера карбоксилне групе и основног карактера амино групе, када се аминокиселине растворе у води, оне пате неутрализација унутрашњи и постају диполарни јони, електрично неутрално хемијско једињење.

Ова карактеристика аминокиселина омогућава им да реагују и са киселином и са базом. Једињења са овим понашањем називају се амфотери.

пептидна веза

Веза која се спаја са аминокиселинама назива се пептидна веза, коју карактерише реакција аминска група једне аминокиселине са карбоксилном групом друге, уз ослобађање молекула воде.

Пептидна веза карактерише везу две аминокиселине

Две аминокиселине спојене пептидном везом формирају молекул који се назива дипептид. Неколико аминокиселина повезаних разним пептидним везама формира макромолекулу која се назива полипептид.

Молекул протеина може имати стотине аминокиселина спојених заједно. На пример, хемоглобин се састоји од 547 аминокиселина.

Сазнајте више, прочитајте такође:

• Пептиди и пептидне везе
• Синтезу протеина
• генетски код