Ако је сапун направљен од уља и масти, како је у стању да очисти масне површине? То је необично питање, јер су основни састав сапуна управо животињске масти. и биљна уља, сва нерастворена у води, па их зато вода сама не чисти једињења.
Велико откриће револуционирало је чишћење помоћу којег је могуће очистити накупљену прљавштину. Све је врло једноставно: мешавина уља (естара) са алкалним растворима (натријум или калијум хидроксид) дала је производ који се раствара у води и уклања масноћу. Говоримо о сапуну, следите једначину која је омогућила његову производњу:
Уље + база → сапун + глицерол
Враћајући се на претходно питање, ако су уља нерастворљива у води, како се могу уклонити водом и сапуном? Захваљујући поларном и неполарном карактеру сапуна. Испод је приказ како функционише интеракција између сапуна, воде и уља.
Имајте на уму да молекул сапуна има поларни и неполарни део. Неполарни ланац који чине угљоводоници (- ЦХ2) привлаче уља (неполарна), а поларни врх (који садржи јоне) комуницира са водом. Тада кажемо да је молекул
Тако је могуће формирати емулзију (смешу) коју карактерише пена. Из ове интеракције компонената сапуна могуће је очистити површине пуне масти.
Написала Лириа Алвес
Дипломирао хемију
Бразилски школски тим
Види више!
Сапун или прање, шта је било прво?
Претварање искоришћеног уља за јело у сапун.
Занимљивости из хемије - Хемија - Бразил Сцхоол
Извор: Бразил Сцхоол - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-sabao-limpa.htm