Естерификација је реверзибилна хемијска реакција између карбоксилне киселине и алкохола, при чему настају естар и вода.
Реакција се може описати на следећи начин:
КАРБОКСИЛНА КИСЕЛИНА + АЛКОХОЛ → ЕСТЕР + ВОДА
Реакција естерификације је спора, што захтева повећање температуре и присуство катализатора за убрзање његове брзине. Овај процес се назива Фисцхер Естерифицатион.
Названа је инверзна реакција на естерификацију Естер хидролиза. У овом случају, из естра и воде, производе се карбоксилна киселина и алкохол.
Реакције естерификације
Општа једначина реакције естерификације је следећа:
Имајте на уму да вода настаје спајањем хидроксилне групе (ОХ) карбоксилне киселине са водоником (Х) алкохола.
Остатак угљеничног ланца карбоксилне киселине и алкохола спајају се да би формирали естар.
Естерификација се такође може одвијати између неорганске киселине или секундарног или терцијарног алкохола.
У овом случају, стварање воде ће се догодити на другачији начин: хидроксилна група ће доћи из алкохола, а водоник из киселине.
Пример је реакција између неорганске киселине и стварања неорганског естра. Три молекула органске киселине (азотна киселина) реагују са глицерином и формирају тринитроглицерин (нитратни естар), експлозив.
апликације
Добијање естара је важно за производњу различитих врста производа. Погледајте неке примере:
Ароме у прехрамбеној индустрији
Фисцхерова естерификација је главно средство за производњу естера у индустријским погонима, посебно у прехрамбеним производима.
Ароме су естери који дају арому и укус индустријским производима попут бомбона, слаткиша, безалкохолних пића и сокова.
Примери естара који се користе као ароме су:
- етил етаноат: арома јабуке
- октил етаноат: арома наранџе
- Етил бутаноат: арома ананаса
Биодизел
Биодизел се добија реакцијом трансестерификације.
Процес се састоји од мешања биљног уља или животињске масти (триглицерида) у метанол или етанол, у присуству катализатора.
Један од реакционих производа је глицерин, који се може користити за производњу козметике, хране и лекова.
Прочитајте такође:
- Реакција транстерификације
- Реакција неутрализације
- Реакција сапонификације: хидролиза естра
