Аминокиселине, такође назване пептиди, представљају најмању елементарну јединицу у грађи протеина. Аминокиселине имају две функције у својој структури:
аминска функција: присуство амино групе ─ НХ2, који карактерише основност.
функција карбоксилне киселине: присуство карбоксилне групе ЦООХ, што карактерише киселост.
Како представљају киселе и базне особине, аминокиселине се називају амфотерна једињења и реагују са базама и киселинама.
Аминокиселине се класификују на есенцијалне и не-есенцијалне. Основно је неопходно за наше здравље, али људско тело их не може синтетизовати, јесте Затим треба да унесем ове аминокиселине у облику хране како се не би појавила потхрањеност хранити. Међу есенцијалним аминокиселинама имамо, на пример, валин, лизин, триптофан, леуцин, изолевцин, фенилаланин, метионин и треонин.
Неесенцијалне аминокиселине тело синтетише из унесене хране, а главни извори су месо, млеко и јаја.
Аминокиселине су кључне за изградњу тела. Поред стварања ћелија и опоравка ткива, они стварају антитела за борбу против бактерија и вируса који би могли да нас заразе. Ова једињења су део ензима и хормонског система и одговорна су за састав нуклеопротеини (РНК и ДНК) и носећи кисеоник кроз тело и још увек учествују у активностима мишићи.
Да бисмо сазнали да ли тело има потребну количину аминокиселина за нашу добробит, може се извршити дозирање аминокиселина у нашој крви. То је могуће само захваљујући реакцији овог једињења са азотном киселином која производи азот и хидрокси киселину. Примена ове реакције је одлучујући фактор у дозирању аминокиселина у крви, мери запремину произведеног азота (слике-ов метод).
Написала Лириа Алвес
Дипломирао хемију
Извор: Бразил Сцхоол - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm